從小年夜開(kāi)始，江蘇旅游職業(yè)學(xué)院的4000多名學(xué)生就陸續(xù)在家里忙碌起來(lái)了，他們要完成一項(xiàng)特殊的寒假作業(yè)——給自己的家人做一頓年夜飯。這頓年夜飯的背后是感恩教育，據(jù)了解，這是該校第三年布置這項(xiàng)“寒假作業(yè)”。

　　今年是農(nóng)歷壬寅虎年，該校烹飪科技學(xué)院王曉雨、李雨銘、潘仔陽(yáng)3名同學(xué)除了要為家人做頓年夜飯，還有一份額外的作業(yè)，為他們同在虎年出生的“虎爸虎媽”們制作一道定制“本命菜”。

　　李雨銘為父母制作了一道“虎皮雞蛋”，另外兩名同學(xué)為父母制作了一道“虎皮鳳爪”。王曉雨剛上大二，技藝還不成熟，生怕父母嫌棄不好吃，但父母看到兒子能夠主動(dòng)為自己做飯感到格外興奮。

　　“孩子真的長(zhǎng)大了，懂得孝敬父母了。”王曉雨爸爸說(shuō)，一道菜不管好不好看、好不好吃，都是孩子一片孝心，他們吃得非常滿(mǎn)足。

　　玉虎送財(cái)、瑞虎納福、虎報(bào)吉祥、靈虎送福、虎兆豐年……整整10道菜品，有葷有素，有冷菜有熱菜，為了設(shè)計(jì)出這張菜單，該校烹飪科技學(xué)院的劉文寧老師煞費(fèi)苦心。既要滿(mǎn)足豐盛營(yíng)養(yǎng)，又要契合虎年主題，還要可以從普通家常菜演化而來(lái)，“我感覺(jué)我已經(jīng)用盡了‘洪荒之力’。”劉文寧說(shuō)。

　　劉文寧表示，這桌菜最大的特點(diǎn)就是食材易于獲取、便于加工，而且都是由學(xué)生日常上課學(xué)習(xí)的家常菜演化改進(jìn)而來(lái)，學(xué)生做起來(lái)不復(fù)雜，還可以在實(shí)踐中復(fù)習(xí)技藝，鍛煉技能。

　　這桌菜中最有特色的菜是一道名為“金虎進(jìn)寶”的素佛跳墻。劉文寧說(shuō)，佛跳墻作為一道名菜，最大的特色就是鮮味，傳統(tǒng)的佛跳墻會(huì)用到鮑魚(yú)、海參等高檔食材，但這道素佛跳墻使用了一些具有鮮味的素菜類(lèi)、口感類(lèi)似肉的食材代替。

　　他們用白蘿卜切絲代替魚(yú)翅，杏鮑菇代替鮑魚(yú)，銀耳代替花膠，用魔芋制成的魔芋糕代替海參，煮湯時(shí)再用一些家庭常備的春筍增加鮮味，這樣一道素佛跳墻就完成了。

　　劉文寧表示，春節(jié)期間家家戶(hù)戶(hù)幾乎都喜歡大魚(yú)大肉，這對(duì)身體的負(fù)擔(dān)較大，學(xué)生用這道素佛跳墻既可讓家人飽享口腹之欲，又利于健康養(yǎng)生，是一道非常符合當(dāng)下生活習(xí)慣的菜肴。

　　考慮到不同年級(jí)學(xué)生的烹飪水平不同，每個(gè)學(xué)生所擅長(zhǎng)的菜色也各有不同，今年除了要求每位學(xué)生必須參加以外，對(duì)于菜品的種類(lèi)、數(shù)量沒(méi)有特殊規(guī)定，并鼓勵(lì)學(xué)生們根據(jù)實(shí)際情況進(jìn)行“個(gè)性化”選擇。

　　該校烹飪科技學(xué)院黨總支書(shū)記劉寧海是一位具有30多年經(jīng)驗(yàn)的廚師，他表示如今的烹飪行業(yè)相較30年前有了巨大變化，現(xiàn)在烹飪市場(chǎng)需要更多會(huì)創(chuàng)新的人才。

　　為此，他希望通過(guò)每年的“我為父母做年夜飯”活動(dòng)讓學(xué)生多嘗試，創(chuàng)新不同的菜品烹調(diào)技術(shù)，讓父母做孩子的第一位“顧客”。“我們廚師作為一個(gè)服務(wù)性職業(yè)，只有顧客滿(mǎn)意了，你才算真正‘出師’了。”劉寧海說(shuō)。

　　該校烹飪科技學(xué)院團(tuán)總支書(shū)記劉任靜老師表示，讓父母從一道菜品中感受到孩子的孝心，讓學(xué)生們?cè)谝坏啦似分袑W(xué)會(huì)感恩的意義，是這次寒假作業(yè)的目的。

　　該校黨委書(shū)記田浩介紹，學(xué)校具有60多年的烹飪專(zhuān)業(yè)辦學(xué)歷史，目前烹飪專(zhuān)業(yè)是國(guó)內(nèi)開(kāi)設(shè)專(zhuān)業(yè)時(shí)間最早、人才培養(yǎng)規(guī)模最大的高職院校，學(xué)校除了重視職業(yè)技能教育外，也非常重視學(xué)生思政教育。“我們要把這個(gè)活動(dòng)打造成技能教育、勞動(dòng)教育、感恩教育為一體的家庭‘思政課堂’，讓學(xué)生成才成人。”田浩說(shuō)。