【記者連線】

　　光明日報記者 王思成

　　“疏疏數(shù)點(diǎn)黃梅雨，殊方又逢重五”。很多在泰國的華人華僑也保留著過端午的傳統(tǒng)，只不過他們把“端午節(jié)”稱作“芭掌節(jié)”（芭掌即潮汕話肉粽的意思）。每年端午這天，在泰華人會在家中準(zhǔn)備豐盛的食物祭拜祖先，有的也會去寺廟參拜祈福家庭健康平安。而源自粽子的泰國“芭掌”，更是華人家家戶戶必吃的美食，如同一條紐帶串聯(lián)起泰國華人的家鄉(xiāng)情。

　　粽子已成泰國日常小吃

　　今年60歲的泰國華人頌猜·光通帕尼從小就生活在曼谷唐人街，他對端午節(jié)最深的情愫便是“芭掌”。“一到農(nóng)歷五月端午節(jié)倒計時，華人孩子看著媽媽從市場上選購竹葉，把竹葉帶回家泡在水里，準(zhǔn)備豬肉、糯米、咸蛋等餡料，用大竹葉包好，放入沸騰的鍋中，然后祭祀神靈，祭拜祖先。接下來就可以享用期待已久的美味粽子了。”

　　頌猜表示，粽子是一道烙印在華人心中的美食，有著獨(dú)特的味道，“竹葉的香氣，柔軟的糯米，包裹著豬肉片、臘腸、咸蛋黃、蝦米、香菇、蓮子等醇厚的食材，還有芋頭或黑豆等甜味餡料。多種餡料包裹在一起吃才算完整，美味無比”。

　　如今，由華人帶到泰國的粽子，在融合了泰國口味后，已經(jīng)成為泰國的日常小吃，不光是在曼谷唐人街，平日在各大超市、夜市、小吃街甚至路邊攤都能買到。然而泰國的粽子也有咸甜口之分，咸口的粽子稱作“芭掌”，與中國肉粽類似，但是用料卻更加豐富，因而又稱“八寶粽”，餡料包括板栗仁、香菇、咸蛋黃、鮮肉、白果、蝦仁、臘腸、芋頭。包肉粽用的糯米也非常特別，會用到花生并搭配一些特殊的泰式香料，翻炒之后才能使用，這樣的肉粽更加入味。

　　而甜口的粽子稱作“吉掌”，個頭小，扎成一串，類似于中國的凉粽，其做法非常具有泰國特色：包粽子用的糯米提前泡在椰汁里，讓米粒充分吸收椰子的香氣。再將椰肉、黑豆、芋頭、地瓜等包裹進(jìn)去，甜甜糯糯的口感頗具風(fēng)味。

　　華人年年端午祭祖

　　每到端午節(jié)，在泰華人華僑會制作粽子祭拜祖先，這是源自潮汕等地的端午風(fēng)俗，因為泰國華人很多來自潮汕地區(qū)。潮汕自古以來就是“海上絲綢之路”的重鎮(zhèn)，許多潮汕人“過番”（出國謀生）來到泰國，并將中國的風(fēng)俗文化在當(dāng)?shù)貍鞑ィ鷤鞒校m身處異國他鄉(xiāng)，仍鄉(xiāng)音未改，鄉(xiāng)味難忘。

　　6月22日，今年端午節(jié)當(dāng)天，泰國南部的也拉府勿洞區(qū)舉辦端午節(jié)祭祀及慶典活動，該地區(qū)政府機(jī)構(gòu)負(fù)責(zé)人、民眾以及馬來裔人都到場共度端午。大家一起包粽子，祭祖祈愿健康平安，還比賽包粽子、吃粽子。當(dāng)?shù)厝A人講述有關(guān)端午節(jié)的歷史以及粽子的來源，讓大家明白“過端午”的意義。

　　勿洞區(qū)長勇尕派表示，舉辦一年一度的端午節(jié)活動，以便泰國華裔能夠表達(dá)尊重并紀(jì)念歷史文化。端午節(jié)是重要的中國傳統(tǒng)節(jié)日，屈原的家國情懷感動后世，粽子是端午的重要象征，而端午節(jié)祭祀先祖更是中華民族孝道的體現(xiàn)。作為華人，應(yīng)該傳承中華民族的優(yōu)良文化和傳統(tǒng)。

　　文化密切著中泰一家親

　　在泰國，華人與當(dāng)?shù)厣鐣浞秩诤希淙丝谡既珖丝诘?2%，約700萬華人生活在這里，是泰國多元文化的重要組成部分。近年來，隨著中泰兩國交流不斷加深，兩國文化交流也日漸密切，學(xué)習(xí)漢語已成為許多泰國人的潮流，中國傳統(tǒng)文化、流行文化日漸得到泰國人的認(rèn)可和追隨，中泰一家親的精神內(nèi)涵正在充實(shí)和延展。

　　端午節(jié)當(dāng)日，朱拉隆功大學(xué)孔子學(xué)院與朱拉隆功大學(xué)文學(xué)院中文系共同舉辦端午節(jié)文化體驗活動。泰國前教育部長素察博士及夫人、朱拉隆功大學(xué)孔子學(xué)院高級顧問傅增有教授、朱拉隆功大學(xué)文學(xué)院中文系主任吳燕英博士與學(xué)校師生共度端午。活動現(xiàn)場，師生們一起制作香囊傳遞美好祝福，一同享用粽子共話端午習(xí)俗。端午體驗活動，讓中泰師生共同體驗中國傳統(tǒng)文化的魅力。

　　傅增有教授表示，朱大孔院建院16年來，堅持以中文教育和中國文化推廣為中心，立足朱拉隆功大學(xué)，服務(wù)泰國社會，端午節(jié)活動是朱大孔院的常規(guī)文化活動之一。

　　本月，泰國公主詩琳通訪華，這是公主第50次到訪中國。公主是中泰文化發(fā)展和傳播的友好使者，推動著中泰兩國民心相通，是中泰一家親的濃濃縮影。

　　（光明日報曼谷6月23日電）

　　《光明日報》（ 2023年06月24日 04版）