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　　立冬：秋盡冬始，萬物收藏

　　作者：侯楠楠

　　立冬節(jié)氣為冬季的到來拉開序幕。《月令七十二候集解》對立冬二字的解釋為“立，建始也”，“冬，終也，萬物收藏也”。立冬代表著冬季的開始，而冬季也是一年中的最后一個季節(jié)，此時秋季豐收的作物收曬完畢，動物也已藏起來準備冬眠。

　　《敦煌二十四節(jié)氣》原畫出自《不可思議的敦煌·與萬物共生長》創(chuàng)作展——最佳創(chuàng)作團隊獎「豆莢創(chuàng)意」小朋友們的集體創(chuàng)作。動畫制作：滿晨

　　立冬三候為“水始冰，地始凍，雉入大水為蜃”。此時，水和大地剛剛有冰凍的趨勢，“雉入大水為蜃”與“腐草為螢”“雀入大水為蛤”一樣，來自于古人的豐富想象，雉指的是野雞，蜃在多數(shù)古籍記載中，被認為是大蛤。立冬后，野雞等大鳥幾乎看不到了，而海邊卻可以看到外殼與野雞色彩相似的大蛤，所以古人認為雉到立冬后便變成大蛤了。

　　過去，立冬不僅是一個節(jié)氣，也是一個重要的時間節(jié)點。《呂氏春秋》中記載，到了這一天，天子要親率群臣，“迎冬于北郊”，古人或許是通過觀察，相信冬是從北方趕來的。在民間，還有祭祖、拜冬、補冬等習俗，祈求來歲的豐年。晉崔豹《古今注》中提到“漢文帝以立冬日賜宮侍承恩者及百官披襖子”，以及“大帽子本巖叟野服，魏文帝詔百官常以立冬日貴賤通戴，謂之溫帽”。立冬日，皇帝給文武百官發(fā)個帽子棉服，讓大家都穿上，這或許是最早的官方送溫暖活動。此外，立冬日還有“拜冬”習俗，人們會在這一天更換新衣，慶賀往來，跟過年時有點像。

　　剛剛提到動物要冬眠，儲備能量，這也為我們睡懶覺找到一個借口。不過，人要儲備能量，主要還是靠“補”，正所謂“立冬補冬，補嘴空”“冬天進補，春天打虎”。如果大家讀過上期介紹霜降的文章，應(yīng)該記得霜降時我們也說“一年補透透，不如補霜降”。其實這并不沖突，從秋季豐收過后，天氣趨于寒冷，補一補、吃得好一點是再正常不過的想法，又有保溫御寒的作用。怎么樣，這波理由大家還滿意嗎？

　　至于吃什么，北方同學(xué)第一反應(yīng)應(yīng)該還是餃子，傳統(tǒng)民諺中也有“北吃餃子南吃蔥，銅鍋羊肉好過冬”的說法。古時認為，餃子之名來源于“交子之時”，立冬是秋冬之交，因此沒有意外的話，餃子又是飯桌上的C位，此外，北京地區(qū)也有吃銅鍋羊肉的習俗。但是在南方如南京地區(qū)，還有“一日半根蔥，入冬腿帶風”的說法，聽起來令人困惑，其實原因是，蔥是溫熱辛辣之物，有驅(qū)寒暖身的作用。在潮汕地區(qū)，立冬時則要吃甘蔗，有“立冬食蔗齒不痛”的說法，當?shù)厝苏J為立冬時甘蔗已經(jīng)成熟，這個時候食蔗既可以保護牙齒，還有滋補功效。

　　立冬之日開始釀黃酒，是浙江紹興一帶的傳統(tǒng)風俗。當?shù)厝苏J為，冬季水體清冽、氣溫低，能有效抑制雜菌繁育，使酒在低溫長時間發(fā)酵過程中形成良好的風味，是釀酒的最佳季節(jié)。古時還會在冬至日做腌菜，這一習俗目前仍存在于中國廣大農(nóng)村地區(qū)，在許多人兒時的回憶里，似乎家家戶戶都有大菜缸，用來在冬季時腌制各類小菜。此外，不少地方還會在立冬日舉辦冬泳活動。

　　在北方地區(qū)，立冬前就比較冷了。“立冬北風冰雪多，立冬南風無雨雪”的諺語，是用立冬日的風向來判斷一整個冬季的雨雪情況；“立冬那天冷，一年冷氣多”，則是用立冬日的氣溫來判斷一整個冬天的寒冷程度。而在南方地區(qū)，有“立冬落雨會爛冬，吃得柴盡米糧空”的說法，認為立冬如果降雨，將會使農(nóng)作物減產(chǎn)。立冬前后，我國大部分地區(qū)降水顯著減少。東北地區(qū)大地封凍，農(nóng)林作物進入越冬期；江淮地區(qū)“三秋”已接近尾聲；江南正忙著搶種晚茬冬麥，抓緊移栽油菜；而華南卻是“立冬種麥正當時”的最佳時期。

　　冬至日的南北氣溫差異還體現(xiàn)在古詩詞中。白居易在江南地區(qū)，所以他說“十月江南天氣好，可憐冬景似春華”，此時江南地區(qū)還不是很冷，詩人還覺得像春天一樣，很舒服。但是，陸游就說“寸積篝爐炭，銖稱布被綿。平生師陋巷，隨處一欣然”，他已經(jīng)烤上火了，“隨處一欣然”則表達了一種隨遇而安的豁達態(tài)度。“肯信今年寒信早，老夫布褐未裝綿。”宋朝詩人仇遠還沒拿出冬裝，冬天就早早來了，因此他寫詩抱怨今年冬天為啥來得這么早。另外一位宋朝詩人紫金霜就很勵志，他說“門盡冷霜能醒骨，窗臨殘照好讀書”，冬天來了，別人都是補芝士，而他要補知識，別人被迫內(nèi)卷，他要自己卷自己。

　　冬季，是萬物收藏、養(yǎng)精蓄銳的時節(jié)。“黃花獨帶露，紅葉已隨風”，初冬還帶著秋的余韻，但路邊烤紅薯、糖炒栗子的熱氣，已用食物表達了時節(jié)的分野，將人們帶入這個冬天。

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