3月9日，川西北高原上的阿壩州紅原縣仍被冰雪覆蓋，很多項目尚未復工，但紅原牦牛乳業有限責任公司的低溫奶生產線一直在運轉，牦牛奶粉生產線也進入復產準備階段。

　　“我們公司已開發奶粉、液態奶、低溫奶等幾類產品，去年總產量達4000多噸。”該公司黨總支書記彭措扎西說，前不久，紅原牦牛奶粉入選最新一批全國名特優新農產品名錄，“今年計劃擴產到7000噸左右。”

　　支撐彭措扎西準備大干一場的底氣，還來自今年的省委一號文件。文件提出，推進草原畜牧業轉型升級，建設牦牛產業基地縣。此外，去年10月，農業農村廳、省發展改革委等部門聯合印發《促進牦牛產業高質量發展政策措施》。

　　四川是全國五大牧區之一，也是全國牦牛主產區之一，但與毗鄰的甘肅相比，牦牛產業發展相對滯后。如何突破瓶頸，讓四川牦牛產業實現高質量發展？

　　牦牛交易市場牧民商賈云集。 紅原縣委宣傳部供圖

　　為什么是牦牛產業？百億元產業仍有大空間

　　四川牦牛養殖主要分布于甘孜州、阿壩州、涼山州、雅安市、綿陽市等地。記者從甘孜州和阿壩州農業農村部門了解到，去年兩州的牦牛出欄總量超百萬頭，牦牛產業年度總產值超百億元。

　　牦牛產業是川西北農牧民的重要增收渠道。以甘孜州理塘縣為例，在理塘牦牛園區建立前，禾尼鄉禾然尼巴村村民單巴扎西家牲畜數量少、勞動力不足，年人均收入只有7373元。園區建立后，禾然尼巴村成為園區核心區，單巴扎西家通過草地流轉、入股分紅、帶動牦牛出欄等方式，年人均收入達到11118元，同比增長51%。

　　再看基礎。記者從省草原科學研究院了解到，四川現有牦牛遺傳資源5個，均在甘孜州和阿壩州。當前，兩州立足自身資源優勢，大力發展“種業芯片”。甘孜州已建成九龍牦牛良繁基地、昌臺牦牛種業園區、亞丁牦牛保種場等；阿壩州已建成紅原縣麥洼牦牛種畜擴繁基地、金川牦牛原種場等。

　　“牦牛產業作為全省特色產業之一，目前市場化程度還不高，未來大有可為。”四川農業大學管理學院院長藍紅星認為，影響牦牛市場化的因素眾多，提高牦牛自身品質至關重要。

　　四川由此明確，堅持以草定畜，推動牧區鄉村產業振興和可持續發展，加快建設“高原糧倉”。

塘塘合作牦牛園。理塘縣委宣傳部供圖

　　如何做大產業？種草養牛，科學養殖

　　3月初，甘孜州理塘縣海拔4000多米的高寒牧區，一座生態養殖場的畜舍里，數十頭牦牛咀嚼著飼草。這些牦牛是禾然尼巴村合作社“存”在這里育肥的。

　　冬春季為牦牛補飼，一天補兩次，牦牛不僅能增重，還能將傳統飼養周期從5年縮短為2.5至3.5年。

　　以往，由于天然草場四季更替，加之牦牛數量不斷增加，牦牛處于“夏飽、秋肥、冬瘦、春死”的狀態，出欄周期長且四季不均，無法滿足產業化需求。

　　實現牦牛產業化，草業需先行。“目前，已培育40余個飼草新品種，其中川草引3號虉草、阿壩虉草、川西虉草等飼草新品種在甘孜州和阿壩州種植面積超過4000畝，干草畝產量達800公斤以上。”國家牧草產業技術體系副首席科學家、省草原科學研究院研究員劉剛告訴記者，相較傳統多年生飼草，上述新品種平均畝產量至少可提升300公斤，在一定程度上緩解飼草不足問題。

　　即便如此，超載過牧現象依然存在。不少業內人士認為，要解決這個問題，需要從提升牦牛價值方面做文章。

　　阿壩州若爾蓋縣建立牧草+牦牛現代農業產業園區，推動園區與川農大簽訂校地合作協議，積極探索種草養牛和科學養殖標準。當地還大力推廣“三結合順勢養殖集成技術”的高原牲畜標準化養殖模式，即“適度放牧、科學補飼、適時圈養”，配套“暖棚、巷道圈、電子秤”，順應“生態保護、氣溫光照、牛羊生長”規律，集成“養殖防病、人工種草、牛糞發酵還草、幼畜繁殖”等技術。

　　傳統野放的牦牛相對來說運動過度，肉質偏硬。采用“三結合順勢養殖集成技術”后，牦牛一天在外運動5小時，肉質更好，價格更高。這在一定程度上提高了出欄率，推動人、草、畜和諧共處。

高原優質牧草基地。理塘縣委宣傳部供圖

　　如何搶占市場？聚力精深加工打造品牌

　　牦牛產業最終要走向市場。如何與市場銜接更緊密，四川在積極探索。

　　記者了解到，在川西北廣大牧區，此前牦牛活畜交易以商家上門收購為主，存在著一定的商戶買牛難、牧民賣牛難、價格不透明等問題。為此，紅原縣創新建設紅原牦牛交易市場，現已成為川西北地區最規范、交易量最大的活畜交易市場，年牦牛交易量達20萬頭。

　　提供更多新鮮優質的牦牛肉只是拓展市場的第一步。理塘縣利用杭州市錢塘區對口支援資金4250萬元，建設大數據中心、精深加工研發中心等一批項目，打造全產業鏈。

　　搶占市場，各地還瞄準精深加工。甘孜、阿壩多地通過招商引資建立生產線，牦牛肉干、牦牛奶粉、牦牛液態奶等產品不斷涌現。比如，甘孜州爐霍縣利用當地奶渣原料充足的優勢，通過招商引資建立酪蛋白生產線。目前，酪蛋白產業年產值已超3000萬元。

　　為充分挖掘牦牛產品的生態、有機等價值，阿壩州打造“凈土阿壩”區域公用品牌，支持打造縣（市）級農產品區域公用品牌。甘孜州以“亞克甘孜”區域公用品牌統攬全州牦牛產業發展，并計劃成立有機服務中心，推進牦牛產業集群品牌建設。

　　提升牦牛市場占有率，四川方式眾多。

　　借助浙江對口支援，浙川合作開發的牦牛肉火鍋在浙江贏得消費者青睞。去年，浙江與四川攜手舉辦的“我有一頭牦牛 養在阿壩州”公益認養活動啟動，進一步擴大牦牛的市場知名度。

　　除了開發“吃”的領域，四川還積極向“用”“游”等領域進軍。甘孜州牦牛精深加工塘塘研發中心基于牦牛皮材料特性，開發中高端產品，目前已推出皮帶、商務包、皮偶等24款牦牛皮具產品，以及11款牦牛角文創產品。

　　紅原雅克音樂節吸引眾多游客。紅原縣委宣傳部供圖

　　在理塘縣千戶藏寨4A級景區，甘孜州打造了亞克甘孜牦牛文創產品體驗店。阿壩州每年舉辦的紅原雅克（雅克，藏語意為牦牛）音樂節吸引眾多歌手和樂隊參加，當地還通過舉辦牦牛選美比賽等帶動旅游業發展，助力牦牛產業附加值逐年攀升。