冬天真切感已經(jīng)隨著寒潮撲面而來(lái)，而盡管已經(jīng)進(jìn)入冬季，田野里的“土特產(chǎn)”還在持續(xù)上新，豐富著我們的餐桌。“十五五”規(guī)劃建議提出，“堅(jiān)持農(nóng)林牧漁并舉，發(fā)展現(xiàn)代設(shè)施農(nóng)業(yè)，構(gòu)建多元化食物供給體系。”今天起，我們將跟隨系列報(bào)道《冬藏萬(wàn)般味》一起尋味中國(guó)，解開(kāi)“土特產(chǎn)”的升級(jí)密碼。

　　眼下，我國(guó)最大糖料種植基地廣西，進(jìn)入甘蔗大面積采收季。

　　 總臺(tái)記者 鄧君洋：我現(xiàn)在位于廣西來(lái)賓國(guó)家現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園的一處糖料蔗基地。在來(lái)賓，聯(lián)合收割機(jī)從2014年開(kāi)始就使用，比較適用于地形平坦、種植面積大的甘蔗基地。

　　但由于廣西一些地方是喀斯特丘陵地貌，坡度較大，面積小，大型機(jī)械較難進(jìn)場(chǎng)，還是以人工砍收為主，一位熟練的蔗農(nóng)一天大約能砍收一噸甘蔗，人工費(fèi)用在180元左右。

　　相比人工砍收，機(jī)械收割的砍收成本低，效率高。用聯(lián)合收割機(jī)機(jī)械收割甘蔗，5分鐘左右就可以砍收一噸，成本大約在100元。在來(lái)賓，2024/2025榨季，糖料蔗綜合機(jī)械化率達(dá)73.74%，機(jī)收率達(dá)到8.13%，位居廣西第一。這個(gè)榨季，來(lái)賓糖料蔗綜合機(jī)械化率預(yù)計(jì)會(huì)有進(jìn)一步提升。

　　近期，廣西農(nóng)機(jī)部門(mén)還推出集成大數(shù)據(jù)技術(shù)的“滴滴農(nóng)機(jī)”平臺(tái)。農(nóng)戶通過(guò)微信小程序即可實(shí)現(xiàn)農(nóng)機(jī)供需對(duì)接。現(xiàn)場(chǎng)的農(nóng)機(jī)手介紹，在這個(gè)“滴滴農(nóng)機(jī)”平臺(tái)推出之前，都是靠親戚朋友介紹、聯(lián)系農(nóng)機(jī)進(jìn)場(chǎng)砍收甘蔗，現(xiàn)在用這個(gè)“滴滴農(nóng)機(jī)”平臺(tái)，可以在上面找農(nóng)機(jī)、找農(nóng)活、找?guī)褪郑?jié)省時(shí)間，提高效率。

　　目前廣西來(lái)賓大力實(shí)施良種攻關(guān)，高產(chǎn)高糖品種覆蓋率達(dá)95%以上。現(xiàn)場(chǎng)擺放的就是鳳凰鎮(zhèn)這片“雙高”糖料蔗基地砍收下來(lái)的甘蔗。

• 柳城05136，高產(chǎn)、高糖、適應(yīng)旱坡地種植；
• 粵糖00236號(hào)，甘蔗稈粗壯，抗倒伏能力強(qiáng)；
• 桂糖44號(hào)，出苗率，適合全程機(jī)械化生產(chǎn)。

　　砍收好了甘蔗，蔗農(nóng)把一車(chē)車(chē)甘蔗運(yùn)往糖廠。近幾年來(lái)，廣西來(lái)賓市還建成了糖業(yè)數(shù)字化轉(zhuǎn)型服務(wù)平臺(tái)，多家核心糖廠應(yīng)用全流程智能化系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)可視化、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)。傳統(tǒng)甘蔗生產(chǎn)線被“搬”到了顯示屏上。制糖各環(huán)節(jié)生產(chǎn)數(shù)據(jù)，包括甘蔗原材料數(shù)據(jù)、生產(chǎn)中間數(shù)據(jù)、實(shí)時(shí)產(chǎn)品質(zhì)量、設(shè)備運(yùn)行狀態(tài)等都一目了然。

　　“全國(guó)每三勺糖，兩勺來(lái)自廣西。”目前，廣西是全國(guó)最大的糖料種植基地、最大的食糖產(chǎn)區(qū)，總榨蔗能力60.35萬(wàn)噸/日。這么壯觀的蔗海，給當(dāng)?shù)卣徂r(nóng)帶來(lái)了和甘蔗一樣甜蜜的生活。

　　一根甘蔗“甜”出百樣滋味

　　在廣西，甘蔗不僅是榨汁的原料，更藏身在各種甜品小吃里，在街頭巷尾演繹著百般甜蜜滋味。

　　 總臺(tái)記者 楊雪：在南寧，這樣的甘蔗汁攤位隨處可見(jiàn)，一杯清甜可口的甘蔗汁是逛街必備，而我手中這杯茅根甘蔗馬蹄水，更是當(dāng)?shù)氐奶厣嬈贰?/p>

　　 甘蔗汁攤位老板 周見(jiàn)鋒：甘蔗汁一般選用黃金甘蔗，比較清甜。這種甘蔗就適合用來(lái)榨汁，我們這個(gè)涼茶里面，都是有雷公根、車(chē)前草、一點(diǎn)紅、白茅根、玉竹，加點(diǎn)羅漢果和甘蔗，起到清熱解毒、止咳化痰的作用 。

　　 總臺(tái)記者 楊雪：馬蹄糕是南寧的傳統(tǒng)小吃，以馬蹄粉和糖為主要原料，色澤晶瑩，口感Q彈，吃上一口，既有糖的醇香，又有馬蹄的脆爽。

　　 糕點(diǎn)制作師傅 陳添：做馬蹄糕最關(guān)鍵的步驟是炒糖色。所用的糖是廣西本地產(chǎn)的白砂糖，純手工炒，所以說(shuō)它會(huì)有一點(diǎn)焦糖的香味，是很自然的。

　　 總臺(tái)記者 楊雪：街頭巷尾，最具廣西特色的還得是酸嘢，而紅糖酸嘢更是將酸、甜、辣、咸完美融合。將新鮮芒果、菠蘿、番石榴等食材切塊，加入紅糖粉和秘制調(diào)料攪拌均勻，再根據(jù)口味加入辣椒粉，紅糖的蜜甜與水果的清甜結(jié)合，吃起來(lái)別有一番風(fēng)味。

　　 市民 陳女士：我是玉林人，從小吃著酸嘢長(zhǎng)大，酸酸甜甜，挺好吃的。

　　一根甘蔗的多元“變身記”

　　一根甘蔗不僅能做成各式各樣的街頭小吃，它的價(jià)值鏈還在科技創(chuàng)新中被不斷拉長(zhǎng)。在廣西，糖料蔗產(chǎn)業(yè)鏈條實(shí)現(xiàn)了從單一制糖向綜合利用、精深加工的多元化格局轉(zhuǎn)變。

　　 總臺(tái)記者 鄧君洋：制糖、造紙、做餐盒、做酵母，這些都是跟甘蔗有關(guān)的各種產(chǎn)品。

　　走進(jìn)廣西來(lái)賓的一家食品企業(yè)。這里空氣中彌漫的都是甜蜜的味道，這里生產(chǎn)的冰糖銷(xiāo)往全國(guó)各地，同時(shí)還出口到東盟國(guó)家。

　　在來(lái)賓的這家食品工廠，冰糖生產(chǎn)采用全自動(dòng)智能控制，同時(shí)，引進(jìn)先進(jìn)制糖理念，在生產(chǎn)過(guò)程中控制粉塵排放，打造綠色高效、安全低碳的標(biāo)準(zhǔn)工業(yè)化示范生產(chǎn)線。

　　在廣西，一根甘蔗的甜有N種可能，一些環(huán)保餐具就是用甘蔗渣所制成的，走進(jìn)來(lái)賓工業(yè)園的一個(gè)個(gè)生產(chǎn)車(chē)間，大家可以深刻地體會(huì)到“變廢為寶”是另外一種層次的“甜”。

　　利用甘蔗渣漿制作餐盒時(shí)，先把原料甘蔗渣漿進(jìn)行物理破碎、篩選、去除雜質(zhì)，再通過(guò)全封閉的管道輸送到成型設(shè)備。經(jīng)定型、熱壓、干燥、裁切，制成可降解的紙質(zhì)餐具。這些餐具遠(yuǎn)銷(xiāo)歐洲、東南亞等地區(qū)。

　　 廣西綠聯(lián)生物科技有限公司生產(chǎn)總監(jiān) 劉恒瑞：我們研發(fā)生產(chǎn)全降解紙制品餐具，解決了甘蔗渣廢棄物處理的環(huán)保難題。隨著國(guó)內(nèi)市場(chǎng)需求越來(lái)越大，未來(lái)，我們將持續(xù)深化甘蔗資源循環(huán)利用技術(shù)和研發(fā)。

　　在廣西崇左，一家新能源科技企業(yè)將制糖廢料甘蔗渣，轉(zhuǎn)化為高性能碳基儲(chǔ)能材料——超級(jí)活性炭，產(chǎn)品廣泛應(yīng)用于新能源交通工具、智能電網(wǎng)等儲(chǔ)能領(lǐng)域。甘蔗資源循環(huán)利用率達(dá)到100%。

　　 憑祥華碳新能源科技有限公司管理人員 陳衛(wèi)明：甘蔗渣富含的纖維素和木質(zhì)素，同時(shí)它有發(fā)達(dá)的孔隙結(jié)構(gòu)，這為我們后期做碳化活化處理創(chuàng)造了天然的有利條件。我們用甘蔗渣制備了超級(jí)電容器電極材料，攻克了“卡脖子”技術(shù)難題，大幅提升了甘蔗渣的經(jīng)濟(jì)附加值。

　　“十四五”以來(lái)，廣西突破“一根蔗、一粒糖”傳統(tǒng)模式，做強(qiáng)蔗糖精深加工，開(kāi)發(fā)30多種功能糖產(chǎn)品，建成全國(guó)最大冰糖生產(chǎn)基地；形成“蔗渣-漿紙-環(huán)保餐具”產(chǎn)業(yè)鏈，蔗渣漿紙環(huán)保餐具綜合產(chǎn)值超50億元；延伸糖蜜產(chǎn)業(yè)鏈，生產(chǎn)酵母、調(diào)味品等。實(shí)現(xiàn)糖料蔗產(chǎn)業(yè)全鏈條轉(zhuǎn)型升級(jí)。