食品安全抽檢覆蓋39大類食品、2066項指標……市場監管總局25日召開“開展全鏈條抽檢 強化全鏈條監管”食品安全專題新聞發布會，介紹今年以來食品安全抽檢總體最新情況和監管相關舉措。

　　市場監管總局食品安全總監孫會川介紹，截至11月中旬，今年以來全國市場監管系統完成食品安全抽檢570.26萬批次，檢出不合格樣品15.6萬批次，不合格率為2.74%；完成風險監測23.44萬批次，檢出問題樣品1.02萬批次，風險發現率4.36%。發現的問題主要集中在農藥殘留超標、食品添加劑濫用、微生物污染等方面。

　　在食品品種上，食品安全抽檢已經覆蓋了39大類食品，既有蔬菜、水果、畜禽肉等各類食用農產品，也有米、面、油等各類生產加工食品，還有餐飲食品等。百姓日常生活中能買到、能吃到的食品，基本上都已經納入了抽檢的范圍。

　　在檢驗項目上，食品安全抽檢覆蓋了食品安全標準規定的農藥、獸藥、微生物、食品添加劑等2066項指標。

　　目前，食品安全抽檢已經覆蓋了各類食品生產、經營主體和各種業態。市場監管總局在生產環節“抓大不放小”，在覆蓋所有在產生產企業的基礎上，加大對加工小作坊的抽檢力度；在經營環節“求全不漏項”，已覆蓋超市、便利店、農批市場等各類銷售主體，餐飲店、中央廚房、學校食堂等各類餐飲服務經營者，還包括餐飲外賣、直播帶貨、生鮮電商等新業態，以及進口食品等。

　　孫會川表示，食品安全抽檢工作在全面覆蓋的同時，以發現問題為目標，抽檢更有前瞻性、更有精準度。

　　一是把“孩子吃的”作為關注重點，對在產嬰幼兒配方食品企業實現100%抽檢全覆蓋；對校園餐以及食材集中采購平臺開展“雙周檢”，要求在每兩年的周期內，實現對全國所有大中小學校園食堂抽檢的全覆蓋。

　　二是把“有問題的”作為抽查重點，如把校園食品、農村假冒偽劣食品、制售假劣肉制品、食品添加劑濫用以及食用植物油等突出問題，作為抽檢監測的重點。同時對既往抽檢不合格率比較高的食品品種和檢驗項目，加大抽檢的批次，對檢出不合格的企業實施跟蹤抽檢。

　　三是把“說不準的”作為工作重點，圍繞人民群眾急難愁盼問題，進一步增強抽檢的靶向性，提高精準發現風險的能力。開展直播帶貨、生鮮電商、餐飲外賣等專項抽檢，對摻雜摻假、以假充真等社會高度關注的問題，加大風險監測力度。

　　孫會川介紹，為順應食品安全監管新情況新問題，著力解決“檢不出、檢不準、檢不快”的問題，市場監管總局組織開展科技項目攻關，針對公眾關切的食品摻雜摻假等檢驗技術難題，研制發布了106項食品補充檢驗方法，可以檢測近千種物質，檢測范圍覆蓋了面制品、肉制品、豆制品、調味品等多個重點食品品類。針對食用農產品快速篩查需求，發布食品快速檢測方法67項，在農貿市場、校園食堂等重點場所發揮“快速篩查”作用，提升問題發現效率。

　　針對產業發展狀況和監管實際需求，市場監管總局聯合國家衛生健康委、農業農村部等部門累計發布國家標準1725項，持續完善“從農田到餐桌”的全鏈條標準體系。

　　孫會川表示，近年來，市場監管部門進一步加大不合格食品的核查處置力度，讓食品安全抽檢更有帶動性。“十四五”期間，全國完成不合格食品核查處置任務107萬件，罰沒金額約43億元，移送公安機關1.3萬余件。“十四五”以來，多批次不合格的企業數量已呈大幅下降趨勢，2024年與2020年相比下降近50%，今年前三季度同比又下降57.47%。