俗話說：“小雪腌菜，大雪腌肉?！贝笱┕潥猓鞯囟加心男┥嗉馍系拿袼祝肯旅婢腿ハ榷脼榭?。

　　江西樂安：相聚一堂腌霉魚 生活紅火年年有余

　　大雪節氣，正是正是腌制臘味的好時節。在江西省撫州市樂安縣，村民們相聚一堂張羅起了腌制霉魚。樂安霉魚，因其腌制后的紅色外表，當地又稱之為“紅魚”“狀元魚”。霉魚的腌制對氣溫有一定的要求，溫度在5攝氏度以下，才會發酵。每當逢年過節，這道菜也是當地餐桌上必備的特色美味，寓意著紅紅火火，年年有余。

　　四川成都：香腸臘肉飄香 市民采購忙

　　隨著大雪節氣到來，在四川成都的不少店鋪，商家們已經批量制作各類口味的香腸和臘肉。

　　除了傳統的麻辣和五香口味，不少商家還推出了甜辣、廣味兒、椒鹽等多種口味的香腸。香腸和臘肉價格基本在一斤35元和55元左右，與去年持平。

　　湖南懷化：瑤族村寨 火塘慢煙熏制臘味

　　而在湖南懷化的羅子山瑤族鄉，當地的村民們，正在制作今年的第一批臘味。當地有“大雪到臘肉灶”的說法，說的是農家臘肉是通過火塘慢煙熏制。

　　為了讓村民更加方便、安全地熏制臘味，村里從四年前開始，設置了防火的集中熏制點，村民們只需要帶著柴火、提前預約，就可以免費使用，各家各戶輪班值守，既保證了安全，也兼顧了臘味的品質。