洛桑多吉從冰柜中取出自釀的“強(qiáng)欽青稞酒”。

洛桑多吉在自家工坊內(nèi)品嘗自釀的“強(qiáng)欽青稞酒”。 圖/文 記者 王超 見(jiàn)習(xí)記者 土旦仁青

　　“我們的青稞酒賣得特別快。”山南市瓊結(jié)縣拉玉鄉(xiāng)強(qiáng)吉村“強(qiáng)欽青稞酒”非遺傳承人洛桑多吉笑呵呵地說(shuō)，過(guò)年不提前訂就買不到，拉薩、澤當(dāng)?shù)鹊氐?0戶經(jīng)銷商已經(jīng)訂了1400袋5斤裝的青稞酒。

　　平時(shí)，拉薩、山南、日喀則、林芝等地經(jīng)銷商自己開(kāi)車上門進(jìn)貨。洛桑多吉家的非遺就業(yè)工坊通過(guò)幾乎純手工方式生產(chǎn)的青稞酒供不應(yīng)求。

　　為何洛桑多吉家的青稞酒如此火爆？答案在于過(guò)硬的產(chǎn)品品質(zhì)。強(qiáng)吉村盛產(chǎn)青稞，品質(zhì)優(yōu)良。“強(qiáng)欽青稞酒”選料考究，工藝精湛，選用顆粒飽滿富有光澤的青稞洗凈后，放入地鍋中溫火煮熟，晾去水分，加酒曲均勻攪拌，放入陶壇密封，充分發(fā)酵釀成。用強(qiáng)吉村所產(chǎn)青稞釀出的青稞酒聞之馨香四溢，品之絲滑甘甜、清香爽口、回味綿長(zhǎng)，深受大眾喜愛(ài)。

　　好產(chǎn)品離不開(kāi)洛桑多吉多年來(lái)對(duì)研發(fā)的高度重視，對(duì)品質(zhì)的極致追求。起初他跟著妻子嘎多學(xué)習(xí)青稞酒的釀制技術(shù)，后來(lái)苦心研發(fā)一年，終于改進(jìn)了青稞酒的口味。為了保證傳統(tǒng)手藝生產(chǎn)的產(chǎn)品品質(zhì)，他們不過(guò)分追求延長(zhǎng)保質(zhì)期。此外，工坊生產(chǎn)的產(chǎn)品包裝有27元/3斤裝、45元/5斤裝、90元/10斤裝3種袋裝方式。

　　“喝青稞酒不會(huì)脹肚子，雖然青稞酒只有七八度，但是后勁大。過(guò)節(jié)、過(guò)林卡大家都喜歡喝青稞酒。”拉薩市民邊巴對(duì)“強(qiáng)欽青稞酒”大加贊賞。

　　關(guān)于“強(qiáng)欽青稞酒”的起源與發(fā)展、文化底蘊(yùn)，也有一段歷史佳話。“強(qiáng)欽青稞酒”文化底蘊(yùn)深厚、歷史悠久，相傳，1300多年前，文成公主用這里盛產(chǎn)的青稞和清涼的溪水，使用復(fù)式發(fā)酵酒法，釀制出了甘甜的青稞酒，并教會(huì)了當(dāng)?shù)貗D女釀酒之法，村民釀酒的習(xí)俗跟技藝便自此一直流傳至今。為了紀(jì)念文成公主，后世將此地命名為“強(qiáng)吉”。

　　如今，強(qiáng)吉村大部分的村民都釀得一手好酒。洛桑多吉家的非遺就業(yè)工坊一年吸納當(dāng)?shù)?名剩余勞動(dòng)力前來(lái)務(wù)工，幫忙煮青稞、釀酒。“他們的工資按小時(shí)算，每人每年平均能增加收入2.4萬(wàn)元。”洛桑多吉介紹說(shuō)，工坊年?duì)I利能達(dá)到50萬(wàn)元左右。

　　2016年，“強(qiáng)欽”商標(biāo)注冊(cè)成功。2020年，傳統(tǒng)“強(qiáng)欽青稞酒”釀制技藝被納入山南市市級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄，2024年被納入自治區(qū)級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。同年，洛桑多吉被評(píng)為“強(qiáng)欽青稞酒”非遺傳承人。

　　“‘強(qiáng)欽’在藏語(yǔ)里的本意是青稞酒之家，強(qiáng)吉村是全區(qū)公認(rèn)的青稞酒故鄉(xiāng)。”洛桑多吉滿臉自豪地說(shuō)。

　　走進(jìn)洛桑多吉的工坊，一眼望去，看上去古老的、大大小小的陶壇、酒壺等制作工具、盛酒器皿擺滿了貨架。“生產(chǎn)好一批青稞酒需要3天，一批大概有58—60壇青稞酒。”洛桑多吉指著一個(gè)大陶壇說(shuō)道，然后又指向了一個(gè)酒壺，“這是很久以前的東西了，以前村民放牧的時(shí)候，給酒壺系上繩子，邊放牧邊喝青稞酒。”

　　“強(qiáng)欽青稞酒”不僅口感好，而且還有保健功效。“適量飲用可以調(diào)節(jié)低血壓患者血壓、促進(jìn)血液循環(huán)，改善睡眠質(zhì)量、緩解疲勞。”洛桑多吉說(shuō)。

　　在歷屆瓊結(jié)·強(qiáng)欽青稞酒文化節(jié)期間，強(qiáng)吉村擠滿了人，在舞臺(tái)不遠(yuǎn)處，擺滿了保存完好的青稞酒制作工具和新鮮釀造的青稞酒，擠滿了迫不及待想要品嘗青稞酒的客人。空氣中彌漫著青稞美酒的芳香，他們眼神熱切，端著一碗碗青稞酒，在熱情的祝酒歌后，干上一碗青稞酒，慢慢地回味香醇。熱情好客的瓊結(jié)人，穿梭在客人之間，倒酒、唱歌，用自己獨(dú)特的方式，和客人們同醉。