湖北日報全媒記者 李朝霞 實習(xí)生 趙錦程

　　又到一年“食春季”，蓼茸蒿筍試春盤。氣溫回升，藏于枝頭與田間的各類美味勃發(fā)，春筍、香椿、蠶豆、野韭菜等一大批時令蔬菜搶“鮮”上市，占據(jù)各農(nóng)貿(mào)市場和商超的“C位”，菜攤上已是“春意盎然”。

　　湖北日報全媒記者走訪發(fā)現(xiàn)，隨著品種繁多的時令蔬菜上市，春菜價格逐漸回落，市民爭相把“春味”端上餐桌；企業(yè)也瞄準商機，將春菜進行加工，做成“四季生意”。

　　80后成春菜消費“主力軍”

　　春筍炒臘肉、薺菜豬肉餃子、涼拌香椿、清炒蠶豆……網(wǎng)友紛紛在社交媒體曬圖。“95后”市民周筱家的餐桌上最近也出現(xiàn)了“新寵”：涼拌枸杞頭、蘆筍蝦仁和低卡雞胸肉芥菜水餃。

　　“現(xiàn)在流行吃‘春’，想嘗一下鮮。”周筱說，春季吃應(yīng)季鮮嫩春菜可養(yǎng)生，購買時會特意留心平臺在菜品前面標注的“時令”標簽和“春菜”說明。春菜價格較普通蔬菜稍高一些，但是在可接受的范圍內(nèi)。近日才吃過蘆筍、芥菜的她又下單了泥蒿。

　　3月24日中午，記者來到武昌區(qū)黃鸝路合合鮮超市內(nèi)，香椿、豌豆被單獨擺放在蔬菜銷售區(qū)最顯眼的位置，貨架上春筍、泥蒿等春菜陳列整齊。該店店長宋慧珍介紹，2月初就開始有春菜上市，周邊的老年人和年輕人爭相購買。“每天購進的9斤香椿、幾十斤蠶豆基本上都能賣完。”

　　京東消費及產(chǎn)業(yè)發(fā)展研究院此前發(fā)布的《春菜消費觀察》顯示，薺菜、菜心、春筍、兒菜、豌豆尖占據(jù)時令春菜熱銷榜“C位”，北京、廣東、上海、江蘇、浙江、安徽、山東、河北、湖北、四川成為春菜消費的主力省份；80后銷量占比達46.4%、90后銷量占比22.8%，成為春菜消費的“主力軍”。

　　香椿價格下跌近八成

　　在團結(jié)生鮮市場蔬菜銷售專區(qū)，一攤主黃女士正向消費者介紹攤位上時令蔬菜的特點及做法：“這個季節(jié)的筍味道脆嫩清甜，清炒、干煸都好吃。”

　　黃女士告訴記者，香椿、野泥蒿等春菜剛上市時售價較高，現(xiàn)已逐漸回落。以香椿為例，剛上市時每斤售價超過100元，現(xiàn)在每斤售價約25元，顧客通常按兩購買。由于氣候適宜、產(chǎn)地豐產(chǎn)，今年春菜價格較往年略低，隨著更多春菜品類上新及供應(yīng)量增加，春菜價格還會有一定程度的下行。

　　孝感首衡城市場內(nèi)，春筍、香椿、蠶豆、薺菜等各類春菜應(yīng)有盡有。首衡城商戶欽華商行負責(zé)人陳雄浩介紹，受前期天氣影響，本地香椿尚未大量上市，檔口的香椿來自外地。香椿的價格跟采摘季節(jié)、采摘難度有關(guān)，往年的香椿一天一個價。再過不久，他在咸寧種植基地的香椿將運到市場里，現(xiàn)采現(xiàn)摘，可滿足更多消費者的需求。除了香椿，來自福建的春筍、崇陽的雷竹筍等也是俏銷貨。

　　線上電商平臺也紛紛開設(shè)“春菜”專區(qū)。樸樸超市設(shè)置“春菜嘗鮮”專區(qū)，從云南、川渝、孝感漢川等地采購香椿、新蒜薹、春筍、蠶豆等近20種時令蔬菜單品，豐富市場供應(yīng)，吸引大量中青年群體下單嘗鮮。

　　“春味”也可鮮四季

　　“過兩天我們種植的香椿就要上市了。”十堰市鄖西縣六郎鄉(xiāng)百旺農(nóng)業(yè)紅油香椿專業(yè)合作社負責(zé)人王德寶介紹，他的紅油香椿基地有3000余畝，頭茬椿芽開采后，每2天可采1次，7天一茬，兩個月可采摘100萬公斤。

　　香椿種類較多，其中紅油香椿香味更濃，含油脂較多，富含多種微量元素，既是特種蔬菜，也能做調(diào)味品。與一般人種植香椿不同，王德寶請農(nóng)業(yè)專家通過母本提純、性狀測量、區(qū)域試驗、品種檢驗等，成功將本地香椿改良為“紅油香椿”，生長出純紅色香椿芽。栽培方式上，采用矮化密植，每畝地栽種香椿樹苗2000株，采摘時間也比傳統(tǒng)方式延長一個月。

　　作為春天獨有的美味，香椿受限于僅有2個月采摘時間，難以長時間供應(yīng)，且價格也像過山車一樣，如何留住春天的美味？王德寶投資建加工廠，開發(fā)出腌漬香椿、香椿醬、香椿油、香椿茶等系列產(chǎn)品。

　　“加工產(chǎn)品價值較原材料提高10%。”王德寶介紹，每年到谷雨前后，椿芽上市量大、價格低時，就用鮮椿芽來加工成“香椿四季菜”，年產(chǎn)值可達1000萬元。

　　王德寶通過“公司+合作社+基地”的模式，與當(dāng)?shù)?000余戶農(nóng)戶達成合作，借助電商平臺拓寬銷售渠道，成功將春天的美味做成四季生意。