河南漯河打造中原食品實驗室，建設現代化食品名城

　　科技賦能食品產業升級（經濟聚焦）

　　本報記者 王樂文 任勝利 張文豪

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　　食品產業是河南省漯河市的支柱產業。2022年以來，漯河積極打造中原食品實驗室，發揮平臺載體功能，加強食品領域技術協同攻關，通過科技創新為企業轉型升級賦能，推動食品產業實現高質量發展。

　　一年賣出100多億包辣條，火腿腸銷量、冷鮮肉產量位居全國前列……在素有“中原糧倉”之稱的河南，漯河的面積在18個省轄市中并不算大，食品產業規模卻占據全省的1/5、全國的1/50，擁有各類食品加工實體7000多家，其中規模以上食品工業企業197家。

　　民以食為天。如何助推食品產業從“大而全”走向“強而優”？2022年以來，漯河抓住科技創新這個關鍵，積極打造中原食品實驗室，加強食品領域技術協同攻關，通過科技創新為企業轉型升級賦能。

　　了解企業需求，提供精準服務

　　去年初確定設計方案、5月拿出中試產品、8月試生產、9月試投放市場、10月新增生產線和包裝……近期，一款取名“快樂酸奶”的乳制品，吸引了不少客商的注意。這是中原食品實驗室首個科研成果轉化的產品。

　　“這款酸奶采用了特有專利菌種，包裝上還印有實驗室的標識。”河南三劍客食品科技有限公司總經理常小靜說，公司一直想推出新產品，但由于人才和技術水平有限，只能望而卻步。

　　“三劍客公司在本土深耕近30年了，為什么一直做不強？從我們科研人員角度看，有沒有創新能力不足的制約？”中原食品實驗室副主任、乳品與特殊食品團隊首席科學家陳樹興說，2022年9月實驗室掛牌成立后，他們通過走訪，了解到企業的這一需求，雙方一拍即合，決定推出一款新產品。

　　陳樹興介紹，這款新產品使用的益生菌，來自實驗室院士團隊的專利菌種。定好配方后，他們在研發大樓的實驗室里不斷地小試，再拿到中試基地生產線上試驗，“為解決生產中存在的后酸化問題，都不曉得反復試驗和優化了多少遍。”

　　憑借獨特的口感和營養價值，新產品很快得到了市場的積極反饋。“推出3個月來，銷售已超300萬元。”常小靜說，通過推出新款產品，公司找到了自己的新賽道，接下來會加強與中原食品實驗室的合作，推出更多“科技加持”的特色產品。

　　掛牌一年多來，中原食品實驗室共計研發轉化73項成果。實驗室還與烘焙食品公司合作，研究把糖類轉化為益生元、膳食纖維的“酶制劑”，使蛋糕等食品更健康；與舞陽縣北舞渡鎮政府合作，幫助制定胡辣湯地方行業標準，以便規范化、規模化制作和推廣當地特色美食；與面食加工企業合作，研究解決燴面含水量大、自動化生產中容易發生粘連等問題……如今，實驗室已為雙匯、伊利等183家企業提供技術服務360多次。

　　匯聚科研力量，助力企業發展

　　2023年11月，中國工程院2023年院士增選當選院士名單公布。中原食品實驗室食品酶工程團隊首席科學家黃和成功當選。

　　創新的事業呼喚創新的人才。陳樹興介紹，中原食品實驗室是河南省委、省政府布局的十大省級實驗室之一。聘任中國工程院院士、中國農業大學教授任發政擔任實驗室主任，組建了由29名國家杰青或長江學者領銜的24支科創團隊，吸納博士、碩士等科研人員200余名。

　　陳歷水曾是北京一家農業領域央企的高級工程師，2023年7月擔任中原食品實驗室負責科研的副主任。這段時間，他常常走出實驗室，帶領科研團隊走訪食品企業，了解企業需求，送科研技術上門。

　　“我們實行‘企業下單、科學家接單’的模式，企業來出題、我們去作答。”陳歷水介紹，實驗室創新推行“1個省外首席科學家+1個省內首席科學家”的雙首席制，相互協作、共解技術難題。同時，當地還成立專門機構，負責實驗室科研外相關工作，讓科學家心無旁騖搞科研。

　　“這里的硬件設施沒得說，辦公條件一流。”談起自己的首份工作，90后科研人員熊煒表示非常滿意。2023年6月，從中國農業大學博士后出站的熊煒，加入實驗室寵物食品團隊，目前正參與一款寵物食品的研發。“在三、四線城市，能有這么高標準的實驗室，這是我沒想到的。”通過招才引智來到漯河的熊煒，順利入住人才公寓，“當地給我們解決了后顧之憂，我可以安心工作。”

　　據介紹，中原食品實驗室搭建了“1個中心實驗室+6個研究基地+N家科技成果轉化基地”的產學研共建組織架構，構建起“實驗室+研究生院+孵化器+中試基地+產業基金+產業園區”的全鏈條科研轉化體系，先后開展257項課題研究，突破16項關鍵技術，發布36項代表性科研成果，達成124項科研項目合作，轉化73項技術成果。

　　發揮帶動作用，建設食品名城

　　眼下，在離中原食品實驗室不遠的一片工地上，塔吊林立、車輛往來穿梭，焊接聲、切割聲此起彼伏，一派熱火朝天的施工景象。

　　據介紹，這里要建設占地500畝、總投資22億元的河南食品科創園，園內將會有新的實驗大樓、中試基地、標準化廠房和科研生活配套服務區等，占地1500畝的中原未來食品科技城也已完成規劃設計。

　　“漯河是河南唯一的‘中國食品名城’。在國家統計局統計的22類食品行業中，漯河擁有18個大類、50多個系列、上千個品種，已初步形成肉類加工、糧食加工、飲料加工、果蔬加工、包裝材料、食品機械等六大產業集群。”中原食品實驗室服務中心主任蘇景凱說，中原食品實驗室是河南省唯一由地級市政府主導建設的省級實驗室，之所以落地漯河，和完備的食品產業體系不無關系。

　　近年來，漯河聚力打造以食品為主導的現代化產業體系，在政策支持、企業培育、項目建設、集群強鏈、創新賦能等方面多點發力，建設現代化食品名城。當地出臺《關于堅持“三鏈同構”著力打造完善豐滿的綠色食品產業生態的工作部署》《關于爭創“五基地五中心”建設現代化食品名城的實施意見》等政策文件，發揮中原食品實驗室創新龍頭作用，推動傳統食品迭代升級、新興食品培育壯大、未來食品搶灘占先。

　　目前，漯河市食品產業規模達2000億元，成為河南省萬億食品產業集群的重要支撐。2023年前三季度，漯河地區生產總值增速居全省第二。

　　冬夜的沙澧河畔，十里燈廊，游人如織，兩河四岸，美食飄香。氤氳的“煙火氣”、熙攘的人群，處處散發著“中國食品名城”的活力。

　　“我們把文化、產業、創新作為中國式現代化建設漯河實踐的‘發展基座’，堅持文化點亮城市、浸潤產業，堅持產業彰顯特色、形神兼備，堅持創新引領未來、賦能發展，凝聚方方面面力量，加快完善以食品為主導的現代化產業體系，加速向美食名城轉型。”漯河市委主要負責同志說。