農(nóng)民七成收入來自食用菌產(chǎn)業(yè)，福建古田——

　　朵朵銀耳出深山

　　打開門，霧氣撲面而來。23攝氏度的恒溫菇房，近10層高的菇架上，朵朵銀耳通體雪白，走近還能聞到淡淡芳香，宛如盛放的鮮花。

　　福建古田，是個典型山區(qū)縣，森林覆蓋率高達(dá)72.1%，人均耕地面積不足一畝。在這個閩東小縣城，以銀耳為主的食用菌全產(chǎn)業(yè)鏈總產(chǎn)值達(dá)235億元，農(nóng)民70%的收入來自于此。當(dāng)?shù)厣a(chǎn)的食用菌多達(dá)38種，銀耳產(chǎn)量占全球90%以上。

　　“以菌立縣”，古田如何做到？近日，記者來到古田一探究竟。

　　智能化生產(chǎn)，提質(zhì)增產(chǎn)

　　群山連綿，青山綠水間，是一座座菇房。天天源生物科技有限公司（以下簡稱“天天源”）技術(shù)主管李鵬站在智能控制系統(tǒng)前，輕點屏幕，菇房內(nèi)溫度濕度瞬間調(diào)節(jié)。“菇房可以模擬野生環(huán)境。能想到嗎？我一個人能管理172間菇房。”李鵬說。

　　生態(tài)、地理和氣候條件得天獨厚，古田自古是食用菌生長的“溫床”。到上世紀(jì)90年代末，古田已有銀耳種植戶3萬戶，銀耳產(chǎn)量占全國90%以上。

　　“全縣量大，各家各戶其實很少。”李鵬解釋，銀耳嬌嫩，冬天怕凍、夏天怕熱，一年只種6個月，種植季全家人都撲在菇棚里，小心照料，產(chǎn)量卻很難提高。

　　“以小農(nóng)戶為主的產(chǎn)業(yè)形態(tài)難以滿足產(chǎn)業(yè)規(guī)模化發(fā)展和市場高品質(zhì)的需要，機械化、標(biāo)準(zhǔn)化成為必然。”古田食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展中心副主任李速說。2015年，古田針對性出臺促進(jìn)食用菌產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級9條措施；縣里每年拿出1000萬元，支持龍頭企業(yè)、工廠化生產(chǎn)、標(biāo)準(zhǔn)化基地建設(shè)。

　　政策支持下，第一家袋栽銀耳工廠化企業(yè)——天天源在大橋鎮(zhèn)落地。工廠化投入巨大，由菇農(nóng)投資的天天源很快經(jīng)營困難。

　　“必須引入龍頭企業(yè)。”古田縣千方百計引鄉(xiāng)賢林久芳回鄉(xiāng)接手天天源。“用地需求，政府幫助解決；技術(shù)難題，科技特派員聯(lián)合攻關(guān)；新品種開發(fā)，福建農(nóng)林大學(xué)（古田）菌業(yè)研究院幫助試驗……家鄉(xiāng)誠意滿滿！”林久芳說，天天源智能化生產(chǎn)很快步入正軌。

　　同一時期，在外經(jīng)商的張家巧和丈夫回到古田，從事銀耳生產(chǎn)。在縣里引導(dǎo)下，張家巧接手晟農(nóng)食用菌合作社，主攻銀耳智能化生產(chǎn)和有機栽培。

　　“智能化生產(chǎn)，大大提高產(chǎn)業(yè)規(guī)模和產(chǎn)品質(zhì)量。2015年以來，越來越多的高品質(zhì)銀耳通過智能化生產(chǎn)走向世界。”李速說，智能化還使銀耳種植突破了季節(jié)限制。

　　精深加工，產(chǎn)品百花齊放

　　智能化生產(chǎn)的高品質(zhì)銀耳在銷售上卻沒有達(dá)到預(yù)期。

　　“最低時一斤只有12元。成本投進(jìn)去了，價格卻持續(xù)走低。”張家巧回憶道。

　　原因何在？“產(chǎn)量大增，市場接近飽和。”李速解釋。2018年，古田銀耳陷入低價潮。古田縣將促進(jìn)食用菌發(fā)展舉措增加到15條，鼓勵食用菌加工業(yè)發(fā)展，并對申報為規(guī)上企業(yè)的每家給予5萬元獎勵。

　　在天天源，林久芳早前便將目光瞄向精深加工，有了政策支持便率先試水。張家巧仍有猶豫——機械化意味著更大投入，風(fēng)險很大，要不要做？

　　一次，縣里組織外出學(xué)習(xí)，張家巧在外省一家制作零食的工廠看到，生產(chǎn)線上是開蓋即食的銀耳羹。“撕開包裝，入口就是熬煮好的美味。”張家巧一打聽，這家工廠用的原料是古田銀耳，一罐成品的價格卻相當(dāng)于一斤古田銀耳！

　　2019年，張家巧引進(jìn)第一條精深加工生產(chǎn)線，第二年銷量大增，第三年增加到7條生產(chǎn)線。如今，每天6萬多朵新鮮銀耳，從菇棚采摘，2小時內(nèi)運往精深加工車間，經(jīng)熬煮、鎖鮮、凍干、包裝，“變身”一包包即食銀耳羹，銷往各地。

　　“從初級產(chǎn)品到精深加工產(chǎn)品，附加值最少增加30%。”張家巧說。

　　精深加工為銀耳產(chǎn)業(yè)注入了新生機。海拔1000米的高山上，菇農(nóng)王振泉去年成為加工企業(yè)的合作伙伴。企業(yè)要求標(biāo)準(zhǔn)化種植，王振泉將菇棚改造一新。“改造后，種植節(jié)省人力，銀耳賣出了好價格。”王振泉很高興。

　　古田縣將這一思路延伸至其他農(nóng)產(chǎn)品，配套支持物流建設(shè)、電商產(chǎn)業(yè)園發(fā)展。一車車精深加工的農(nóng)產(chǎn)品從這個山區(qū)縣城運往全國各地。

　　打造品牌，發(fā)掘新增長點

　　鮮燉銀耳羹、銀耳露、銀耳餅干、銀耳面膜、銀耳多糖……在古田縣“十方田”農(nóng)產(chǎn)品展示中心，直播鏡頭前，30多種銀耳產(chǎn)品令人眼花繚亂。

　　古田將銀耳作為拳頭產(chǎn)品，帶動縣域經(jīng)濟發(fā)展。做大做強銀耳產(chǎn)業(yè)，古田不止于精深加工，還著力打造品牌。

　　2020年，古田規(guī)劃建設(shè)食用菌產(chǎn)業(yè)園，分東、西、北3個片區(qū)，為產(chǎn)業(yè)筑巢引鳳。東區(qū)保留初加工、冷鏈、包裝、配送；西區(qū)定位精深加工，配建10萬平方米標(biāo)準(zhǔn)化廠房；北區(qū)堅持創(chuàng)新驅(qū)動，為產(chǎn)業(yè)發(fā)掘新增長點。

　　一系列動作引來外界關(guān)注。當(dāng)年，一家從廣東起家，深耕銀耳種養(yǎng)、加工多年的生物科技公司在古田落地。“這不僅為古田銀耳產(chǎn)業(yè)注入新鮮血液，也帶動品牌建設(shè)。”李速介紹，此后兩年，古田銀耳涌現(xiàn)出30多種精深加工產(chǎn)品、上百個品牌。

　　如今，古田有自己的縣域公共品牌“十方田”，建立了食用菌“數(shù)字大腦”，在不久的將來，古田食用菌將實現(xiàn)全流程可溯，銀耳標(biāo)準(zhǔn)化水平將進(jìn)一步提升。

　　銀耳成為古田人民增收致富的“幸福花”。以銀耳為突破口，古田食用菌、水蜜桃、芙蓉李、油柰等產(chǎn)業(yè)發(fā)展提速。

　　“以銀耳破題，激活更多縣域經(jīng)濟形態(tài)。古田將持續(xù)推進(jìn)食用菌產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，努力走出一條產(chǎn)業(yè)富民興縣的鄉(xiāng)村振興之路。”古田縣委書記張成慧說。（本報記者 王崟欣）