過年期間，家家戶戶都少不了砂糖橘，這種好吃不費事的“夢中情果”被網友調侃，妥妥成為過年水果C位擔當。但有的網友卻“出了事”，早晨買的砂糖橘，吃完中午就變成了“小黃人”。砂糖橘吃多了皮膚真的會變黃？為啥會出現這種現象？

　　吃點砂糖橘皮膚不一定會變黃，但是吃多了會。

　　人體具有可以轉化來自植物中的類胡蘿卜素為可吸收利用的維生素A的功能。但是，只有一小部分可在小腸黏膜和肝細胞中成為維生素A原的視黃醇或視黃醛。砂糖橘富含與多糖、蛋白質和纖維結合組成的，使其呈現橘紅或橙黃的類胡蘿卜素。如果在短時間內吃了較多砂糖橘，就會導致攝入到體內的大部分類胡蘿卜素在腸道中不能完全分解代謝。加之大多數類胡蘿卜素是疏水性分子，會自然地和細胞膜、脂質體（親脂性成分）相互作用結合在一起，致使黃色素沉著在毛細血管分布較豐富的皮膚內和皮下組織中，鼻尖、鼻唇溝、手掌和足底部出現皮膚黃染現象，臨床上稱為胡蘿卜素血癥。

　　吃了太多砂糖橘變成“小黃人”怎么辦？這種皮膚變黃的“病癥”并不需要特殊治療，均衡膳食、合理營養，足量飲水就會自然恢復正常膚色。持續時間根據總體營養健康狀況而定，最長為2~6周消退。

　　那為什么砂糖橘一吃就停不下來？吃多少合適？無渣、多汁的砂糖橘果肉清甜、沁心入口，富含檸檬酸、糖類和一種含量極高的甘味兒氨基酸——谷氨酸鹽，吃后耐人尋味。砂糖橘剝皮時“砂”的囊泡破裂后，醛類和萜烯類散發出強烈清香，讓人吃了還想吃，再加上砂糖橘個頭小，很容易一吃就停不下來，就像跟嗑瓜子似的。而砂糖橘的糖含量很高，一次吃得太多或吃的頻率太高時，過多的糖分及能量不能及時消耗和轉化，身體器官代謝負荷急劇增加，等不到皮膚變黃就會出現咽干喉痛或口舌干燥的不適癥狀。每百克砂糖橘的糖含量大約為10.3g，能量約為42kcal。如果一次吃上5~6個砂糖橘就等于多吃了二兩米飯（116kcal/100g米飯）。雖然水果，尤其是柑橘類水果對健康有諸多益處，但并非多多益善。營養學提倡的均衡膳食建議中，水果攝入的原則是：健康成人每日達到200~350g，且品種達到2~3種。所以，每日吃3~5個砂糖橘足矣，更不要天天只吃砂糖橘，不吃別的水果。

　　如何選擇含糖量不高吃起來又健康的水果呢？水果中存在三種產能基本相同、但甜度相差甚大的糖：葡萄糖、果糖、蔗糖。其中，果糖甜度最高，為蔗糖的1.7倍；葡萄糖的甜度最低，只有蔗糖的0.7倍。以果糖為主的水果，嘗起來雖然很甜，但含糖量不一定很高。如含糖量在5.5g~9.9g/100g之間的木瓜、哈密瓜、櫻桃、草莓、枇杷、菠蘿等。還有一些水果吃起來不甜，不過含糖量很高，如百香果、火龍果、人參果和山楂等，這些水果的含糖量都在13g/100g以上，其中山楂含糖量達到了22g/100g，血糖偏高的人群要謹慎選擇這些水果。針對血糖偏高的人群，為了更安全科學，應參考食物血糖指數GI和血糖負荷GL來選擇水果。（中國營養學會科普委員、主任醫師 葩麗澤）