一顆安徽碭山酥梨，區(qū)域品牌價值達190億元，帶動梨農(nóng)年增收2.5億元以上，成為強縣富民的“金果子”。一塊連城紅心地瓜干，衍生出五大系列160多個品種，銷量占國內(nèi)市場的80%。一塊云南鮮花餅，花香沁人心脾、甜而不膩，形成了“千家企業(yè)、百億產(chǎn)值”的產(chǎn)業(yè)格局……大江南北，廣袤鄉(xiāng)村，一個個“土特產(chǎn)”特而優(yōu)、特而美、特而強，讓人印象深刻。

　　發(fā)展特色產(chǎn)業(yè)是實現(xiàn)鄉(xiāng)村振興的一條重要途徑。“土特產(chǎn)”如何突出地域特點，體現(xiàn)當(dāng)?shù)仫L(fēng)情？如何找準(zhǔn)路子，把好資源轉(zhuǎn)化成好產(chǎn)業(yè)？記者進行了采訪。

　　立足資源優(yōu)勢，塑造競爭優(yōu)勢

　　黑龍江省安達市的鞍達實業(yè)集團奶酪生產(chǎn)車間，醇厚的奶香撲面而來。發(fā)酵架上，一排排乳黃色的硬質(zhì)奶酪已經(jīng)成形。“鑒定合格的鮮奶經(jīng)過脂肪分離、凝乳、切割等環(huán)節(jié)，還要經(jīng)過半年左右發(fā)酵。”車間工作人員輕輕翻動奶酪，檢查發(fā)酵情況。

　　安達市處于世界著名的奶牛黃金飼養(yǎng)帶。在這里，100多年的手工奶酪生產(chǎn)史，30多個現(xiàn)代標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模養(yǎng)殖牧場，加上數(shù)家農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)，成就了“中國奶酪之鄉(xiāng)”的美譽。

　　“奶酪是奶業(yè)發(fā)展進入成熟階段的標(biāo)志性產(chǎn)品之一，發(fā)展奶酪產(chǎn)業(yè)對綜合利用奶源、優(yōu)化乳品供給、帶動乳品消費有重要作用。”全國畜牧總站二級研究員張書義說，目前，我國奶酪消費量僅占乳品總消費量的1.4%，提升空間還很大。

　　適應(yīng)市場變化，讓“土特產(chǎn)”更有競爭力。“奶酪發(fā)酵周期長，硬質(zhì)奶酪是我們最大的特色，但在發(fā)展中不能因循守舊。”鞍達實業(yè)集團董事長王增禮介紹，鞍達奶酪在當(dāng)?shù)睾苁軞g迎，線下市場占有率在80%以上。企業(yè)還研發(fā)出手指奶酪、即食鮮奶酪等系列新產(chǎn)品，滿足消費者多樣化需求，進一步打響品牌。

　　品牌的生命力在于品質(zhì)。提高品質(zhì)，要推進農(nóng)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革，從源頭強化競爭優(yōu)勢。

　　在安達市安達鎮(zhèn)光明村綠生源現(xiàn)代養(yǎng)殖場，100多頭奶牛正在悠閑地咀嚼飼草料。“我們的牛吃得可講究了！”總經(jīng)理周現(xiàn)平介紹，除了當(dāng)?shù)靥厣膬?yōu)質(zhì)羊草，還添加了裹包青貯燕麥，“這種飼草料清香多汁，適口性好，水溶性碳水化合物含量比苜蓿干草還高1倍，有助于改善奶牛體質(zhì)和產(chǎn)奶質(zhì)量。”

　　從去年開始，安達市開始探索玉米套種燕麥模式，試驗地塊平均每畝玉米產(chǎn)量742.6公斤，基本與常規(guī)種植持平，燕麥產(chǎn)量1108.2公斤（含水），實現(xiàn)種一畝地“多得一噸燕麥草”。

　　“這一模式有助于突破奶牛優(yōu)質(zhì)飼料供應(yīng)瓶頸。”安達市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局局長楊喜剛說，除了豐富飼料供給，當(dāng)?shù)剡€考慮選育以收獲籽粒為主的燕麥品種，促進半干旱區(qū)域農(nóng)牧交錯帶穩(wěn)糧增飼、農(nóng)牧融合發(fā)展。

　　各地立足資源優(yōu)勢，打造高品質(zhì)、好口碑的“金字招牌”。目前，全國綠色、有機和地理標(biāo)志農(nóng)產(chǎn)品累計超6.7萬個。今年，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部還將實施鄉(xiāng)村重點產(chǎn)業(yè)提升行動，培育更多鄉(xiāng)土特色鮮明、主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)突出、質(zhì)量效益高的鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)。

　　延伸鏈條融合發(fā)展，擦亮“土特產(chǎn)”品牌

　　河北省館陶縣翟莊村的溫室大棚里，一根根黃瓜頂花帶刺。“種好越夏這一茬，能收到8、9月。”翟莊村種植大戶王海龍在大棚里忙碌，一年三茬輪換交替，讓黃瓜四季不斷。

　　“種了30多年，黃瓜是村里最亮眼的名片。”村黨支部書記王維嶺介紹，翟莊村發(fā)展了950多個黃瓜大棚，輻射帶動周邊20個村。目前，館陶黃瓜已成為國家地理標(biāo)志產(chǎn)品、省區(qū)域公用品牌，憑借品牌溢價，種植戶每年增收2000萬元。

　　館陶黃瓜有啥特色？“咔嚓”，翟莊蔬菜種植有限公司總經(jīng)理王鑫掰開一根黃瓜，又用手對在一起，兩截黃瓜緊緊貼合，橫著、豎著都掉不下來，“咱這兒的黃瓜干物質(zhì)含量高，清脆爽口，還有微微的甜味。”

　　“我們這兒溫差大，土質(zhì)呈弱堿性，適合種黃瓜，在品種上我們選擇的是‘津優(yōu)’系列，水分、維生素和微量元素含量較高。”館陶縣蔬菜辦主任張大鵬介紹，為了提高種植效益，縣里與天津科潤黃瓜研究所合作，共建實驗實踐基地，每年育成優(yōu)質(zhì)黃瓜秧苗1億株。同時，還開發(fā)了“黃瓜智能化育苗器”“可升降式黃瓜爬藤架”專利產(chǎn)品，科技貢獻率達到70%以上。

　　在翟莊村黃瓜交易市場，一車車黃瓜從這里銷往各地。“品牌黃瓜不愁賣，一斤比常規(guī)品種貴2角。”王鑫算了筆賬，一畝大棚年產(chǎn)黃瓜5萬—6萬斤，純收入能達到3萬多元。目前，館陶縣黃瓜種植面積穩(wěn)定在10萬畝左右，去年總產(chǎn)值達16.12億元。

　　小黃瓜如何做成大產(chǎn)業(yè)？

　　在翟莊村大型黃瓜腌制廠，工人正在將醬黃瓜裝箱，瓶身印上了醒目的品牌標(biāo)識，工廠年產(chǎn)量300余噸。村里與天津圣奧化妝品有限公司合作研發(fā)黃瓜美膚系列產(chǎn)品，建立黃瓜美膚中心，提升產(chǎn)品附加值。村里還打造了以黃瓜為主題的博物館和科普園，吸引了不少游客。

　　“還是這根黃瓜，拓寬思路，發(fā)展空間更廣闊。”王維嶺說，依托黃瓜，村里大力發(fā)展集加工、采摘、觀光于一體的農(nóng)旅融合產(chǎn)業(yè)，成了遠近聞名的“黃瓜小鎮(zhèn)”。

　　聚焦優(yōu)勢謀發(fā)展，“土特產(chǎn)”可以做出大文章。今年3月，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部公布了199個2022年全國鄉(xiāng)村特色產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值超十億元鎮(zhèn)和306個超億元村。

　　農(nóng)業(yè)農(nóng)村部鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)發(fā)展司有關(guān)負責(zé)人表示，要立足特色產(chǎn)業(yè)，不斷拓展農(nóng)業(yè)多種功能、挖掘鄉(xiāng)村多元價值，打造全產(chǎn)業(yè)鏈條，促進一二三產(chǎn)業(yè)融合，推動產(chǎn)村、產(chǎn)鎮(zhèn)一體化發(fā)展。

　　傳承鄉(xiāng)村文化，拓寬“土特產(chǎn)”發(fā)展空間

　　在江蘇省無錫市惠山區(qū)玉祁街道玉蓉村，許多人家都會制作傳統(tǒng)腳踏糕。特殊的制作技藝，讓這種年糕別具一格，口感更細膩。2015年，大學(xué)生沈靜娟返鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)，利用祖?zhèn)魇炙嚿a(chǎn)經(jīng)營年糕。

　　想把“土特產(chǎn)”做出名堂，也得蹚出新路子。“做年糕，憑的是技術(shù)，靠的是體力，每道工序都耗時費力。”沈靜娟坦言，家里祖輩三代做年糕，在方圓十里小有名氣，但家庭作坊發(fā)展空間有限。

　　“做好‘土特產(chǎn)’文章，要挖掘市場深度，及時把握新技術(shù)變革和新的市場發(fā)展機遇，延伸產(chǎn)業(yè)鏈、提升價值鏈。”國務(wù)院發(fā)展研究中心農(nóng)村經(jīng)濟研究部副部長程郁說，要建立相應(yīng)生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范，以標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)促進生產(chǎn)提效、產(chǎn)品提質(zhì)，結(jié)合品牌打造，提升品牌溢價，擴大市場影響力，增強產(chǎn)業(yè)競爭力。

　　位于玉祁農(nóng)貿(mào)市場東大門的宏鳳年糕直營門店，不僅有傳統(tǒng)的白糖糕，還有新奇的火龍果味年糕和梅花糕。這些年，從村里的傳統(tǒng)老作坊，到2000平方米的現(xiàn)代化廠房，沈靜娟和家人努力創(chuàng)新突破，不斷改進生產(chǎn)工藝，擦亮老字號品牌，進一步打開市場。

　　“在保證口感不變、嚴(yán)格把控品質(zhì)的基礎(chǔ)上，腳踏糕在切割、包裝等環(huán)節(jié)實現(xiàn)了工廠化生產(chǎn)。”沈靜娟介紹，根據(jù)不同年齡群體喜好，公司開發(fā)了20多款新口味，年糕半成品速凍后，配送至各地早餐店、甜品店、高速公路服務(wù)區(qū)等，并與一些連鎖餐飲品牌合作，開發(fā)了烤年糕、年糕火鍋等菜品。

　　小小“土特產(chǎn)”，承載了濃濃的鄉(xiāng)愁。去年，玉祁街道腳踏糕制作技藝被正式列入無錫市級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目。惠山區(qū)商務(wù)局副局長楊曉霞介紹，年糕是南方很多地區(qū)的傳統(tǒng)美食，針對腳踏糕制作，當(dāng)?shù)卣诮M織制定相關(guān)團體標(biāo)準(zhǔn)，進一步推動標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化。每年區(qū)里還會推選一批以傳統(tǒng)工藝為主、具有較高知名度、產(chǎn)品品質(zhì)優(yōu)良的“名特優(yōu)”食品小作坊，鼓勵鄉(xiāng)村生產(chǎn)更多特色優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。

　　以傳統(tǒng)文化為紐帶，更多“土特產(chǎn)”抱團闖市場。“我們的一款新年禮盒包裝，就是與本土剪紙藝術(shù)家陳靜怡合作設(shè)計的。兩種鄉(xiāng)土技藝有機結(jié)合，收到了‘1+1>2’的效果。”在區(qū)政府支持下，沈靜娟掛牌成立了“鄉(xiāng)土人才大師工作室”，依托當(dāng)?shù)靥赜械霓r(nóng)村資源和特色技藝開展公益活動，鼓勵更多人才傳承和弘揚傳統(tǒng)鄉(xiāng)村技藝，做大做強“土特產(chǎn)”。