餐飲業(yè)聚焦新需求提升適配性(消費(fèi)萬(wàn)花筒)

　　將食材放在烤架上，設(shè)置好程序，機(jī)器便能自動(dòng)完成燒烤，在第八屆中國(guó)國(guó)際食品餐飲博覽會(huì)上，一臺(tái)自動(dòng)燒烤機(jī)器吸引了不少人圍觀。烤架上的肉串正“滋滋”冒油，不到半分鐘，機(jī)械臂舉起烤架自動(dòng)翻面，刷油、撒料等操作一氣呵成。幾分鐘后，一份烤肉串便制作完成。

　　由商務(wù)部、湖南省人民政府主辦，商務(wù)部流通產(chǎn)業(yè)促進(jìn)中心等承辦的2023第八屆中國(guó)國(guó)際食品餐飲博覽會(huì)近日在湖南長(zhǎng)沙舉辦。博覽會(huì)上，食品餐飲行業(yè)的新技術(shù)、新趨勢(shì)、新業(yè)態(tài)隨處可見(jiàn)。15個(gè)專(zhuān)業(yè)展區(qū)內(nèi)，來(lái)自全國(guó)各地和韓國(guó)、泰國(guó)、澳大利亞等30余個(gè)國(guó)家和地區(qū)的4萬(wàn)多件產(chǎn)品同臺(tái)亮相，吸引觀眾現(xiàn)場(chǎng)逛展20多萬(wàn)人次。

　　“上午10點(diǎn)，第一批游客就已經(jīng)到店，有八成是外地游客。”廣東佛山市順德區(qū)松記食店負(fù)責(zé)人說(shuō)，今年中秋國(guó)慶假期店里的消費(fèi)熱度比往年高了不少，每天接待顧客量和營(yíng)業(yè)額都有明顯增長(zhǎng)。根據(jù)商務(wù)部公布的數(shù)據(jù)，今年中秋國(guó)慶假期市場(chǎng)銷(xiāo)售平穩(wěn)較快增長(zhǎng)，全國(guó)重點(diǎn)零售和餐飲企業(yè)日均銷(xiāo)售額比2022年國(guó)慶假期增長(zhǎng)8.6%。

　　當(dāng)前，隨著全國(guó)各地促消費(fèi)政策加快落地，各地消費(fèi)季蓬勃開(kāi)展，多樣化特色化餐飲消費(fèi)供給不斷豐富，餐飲消費(fèi)潛力得到明顯釋放。國(guó)家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，1至8月份，全國(guó)餐飲收入32818億元，同比增長(zhǎng)19.4%。8月份，餐飲收入4212億元，增長(zhǎng)12.4%。

　　今年以來(lái)，商務(wù)部積極組織各地開(kāi)展“中華美食薈”系列餐飲促消費(fèi)活動(dòng)，推廣當(dāng)?shù)靥厣朗常瑤?dòng)餐飲消費(fèi)持續(xù)回暖。

　　商務(wù)部副部長(zhǎng)盛秋平表示，第八屆中國(guó)國(guó)際食品餐飲博覽會(huì)作為“2023消費(fèi)提振年”重點(diǎn)展會(huì)活動(dòng)之一，可以發(fā)揮國(guó)家級(jí)展會(huì)平臺(tái)功能，對(duì)進(jìn)一步擴(kuò)大餐飲消費(fèi)，促進(jìn)食品行業(yè)創(chuàng)新、助力鄉(xiāng)村振興、帶動(dòng)行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展發(fā)揮積極作用。展會(huì)期間，20余場(chǎng)高規(guī)格、高質(zhì)量、高水平的活動(dòng)先后亮相。

　　餐飲業(yè)是促消費(fèi)、惠民生、穩(wěn)就業(yè)的重點(diǎn)領(lǐng)域，促進(jìn)餐飲業(yè)高質(zhì)量發(fā)展對(duì)于擴(kuò)大內(nèi)需、推動(dòng)形成強(qiáng)大國(guó)內(nèi)市場(chǎng)、服務(wù)構(gòu)建新發(fā)展格局具有重要意義。我國(guó)具有超大規(guī)模市場(chǎng)優(yōu)勢(shì)，餐飲消費(fèi)市場(chǎng)的潛力仍然很大。聚焦消費(fèi)新需求，不斷增加優(yōu)質(zhì)供給，提升供需適配性，餐飲業(yè)有望加速回暖。

　　商務(wù)部服務(wù)貿(mào)易和商貿(mào)服務(wù)業(yè)司司長(zhǎng)王東堂表示，餐飲業(yè)在擴(kuò)大消費(fèi)中發(fā)揮重要支撐作用，當(dāng)前餐飲行業(yè)復(fù)蘇呈現(xiàn)新氣象，集聚新動(dòng)能。下一步，商務(wù)部將繼續(xù)從培育創(chuàng)新發(fā)展動(dòng)能、加強(qiáng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展支撐、優(yōu)化產(chǎn)業(yè)發(fā)展模式、積極營(yíng)造發(fā)展環(huán)境等方面發(fā)力，推動(dòng)餐飲業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

　　人民日?qǐng)?bào) 本報(bào)記者 王 珂