4月14日，全聚德(SZ:002186)發布2023年第一季度報告。報告顯示，上市公司于第一季度實現營業收入3.20億元，同比增加49.39%。實現歸屬于上市公司股東凈利潤917.40萬元，同比增加119.40%。

　　這是作為餐飲老字號的全聚德自2020年以來，單季度凈利潤首次“回正”。對此，全聚德表示，隨著客流迅速恢復，餐飲業迎來了久違的煙火氣，疊加元旦、春節等傳統消費旺季因素，餐飲消費熱情逐步釋放，餐飲市場呈現良好勢頭。同時，預制菜領域持續發力，帶來市場收益。公司堅持“餐飲+食品”雙輪驅動，圍繞“提質增效”穩步落實各項工作，推進公司實現業績恢復增長。

　　預制菜火爆春節檔多款新品獲市場好評

　　全聚德發力預制菜市場，銷售業績在春節檔呈現大幅增長。作為餐飲老字號，全聚德旗下預制菜產品，以力圖保留堂食口感的上乘口味及豐富的菜式與菜品種類，深受市場歡迎，在春節檔期間獲得大賣。

　　據了解，針對春節檔重頭戲——年夜飯產品，全聚德提前進行部署，對菜系、菜品進行重點規劃，菜系主打融合、菜品豐富多樣，并升級全新包裝禮盒，體現時尚與溫暖。以手工片制烤鴨為主的多款家宴禮盒受到歡迎。重點單品包括全聚德手工片制烤鴨、新品900克醬鴨、豐澤園醬香肘子、豐澤園四小碗等產品，上市后銷售數量破10萬袋，在主流電商平臺熱門評價數超5萬，相關好評度和復購率得到大幅提升。

　　此外，全聚德還加快新品步伐，推出多個爆款產品，獲得市場好評。據介紹，在近日舉辦的成都“糖酒會”上，全聚德集中展示了預制菜等新品。其中，備受關注的“手工片制烤鴨”已迭代至3.0版，依然保留大部分堂食口感，皮肉相連，鴨皮酥脆嫩滑，絲絲果木回甘，令人回味無窮。

　　門店升級引領主題營銷全新體驗感吸引力十足

　　一季度，全聚德通過多項舉措，以主力門店以煥新升級為基礎，提升整體用餐體驗感。據了解，包括全聚德和平門店“中華一絕·空中四合院”餐廳、全聚德前門店光影餐廳2.0版及中軸食禮新模式店、全聚德王府井店全聚德·宮囍主題聯名餐廳等在內的主力門店，圍繞“產品+服務+場景”新格局，推出相關特色菜品與“新春”“情人節”等主題場景，通過餐飲服務體驗感的打造，讓消費者沉浸式感受品牌產品和文化魅力，備受歡迎。

　　據相關負責人介紹，春節期間，全聚德前門店“全聚德·中軸食禮”文化體驗店的齊·活兒”京式下午茶項目備受追捧，慕名而來的賓客絡繹不絕，榮登地區熱門榜第一名。全聚德王府井店“全聚德·宮囍龍鳳呈祥”項目接待消費者近萬人次，宮囍三層餐廳就餐高峰期拿號等位的顧客最高時超過450桌，期間共發放等位號牌兩千余個。

　　主力門店的火爆也帶動全聚德品牌整體熱度的提升。如北京環球城市大道店，7天營業收入同比增長135.9%，兩次刷新門店單日營業收入新高，1月26日更躍居大眾點評美食熱門榜單綜合排名榜首。旗下子品牌如四川飯店和平門店7天營業收入同比增長高達57.1%。

　　數字化全升級品牌煥新引領老字號年輕化潮流

　　在多維并舉狠抓業務之外，全聚德也積極推進各項數字化升級工作，以數字化為引擎，深入推進餐飲老字號品牌煥新的發展道路。

　　一方面，全聚德調整優化美團、餓了么外賣雙平臺，提供給消費者更加便捷、高效的購買體驗，推動全國門店線上雙平臺營業額同比增幅超40%；持續完善微信商城“全記貨鋪”的服務體系，促進消費者認可度的不斷提升。

　　另一方面，全聚德搭建和完善品牌數字化傳播體系，打造“萌寶星廚”直播間和萌寶星廚團隊傳播矩陣，舉辦第二屆“萌動萬物”文創節，推進食育教育，線上線下走進學校弘揚中華飲食文化。對此，中國全聚德集團公司黨委書記、董事、總經理周延龍在近期舉辦的抖音2023年“老字號嘉年華”上表示，全聚德深挖文化根源，搭建和完善品牌數字化傳播體系，圍繞年輕一代消費者的數字化生活方式，著力打造老字號品牌與90后、Z世代消費者的“同頻共振”。

　　據抖音平臺相關數據，全聚德相關關鍵詞火爆抖音平臺，如“全聚德”搜索量達3.5億次、全聚德烤鴨達6100萬次、豐澤園達3570萬次、仿膳達700萬次、四川飯店達665萬次。自2022年3月起，全聚德在抖音平臺共直播36場，時長累計300小時，觀看人數累計近180萬，其中成交用戶95%以上為北京本地的年輕消費者。

　　市場人士分析認為，全聚德今年一季度業績開門紅足以說明，近年來其圍繞“守正創新”工作主線，以“餐飲+食品”雙輪驅動發展，多維并舉，卓有成效。二季度伊始，餐飲市場延續年初以來強勁回暖勢頭明顯，目前市場普遍對餐飲行業的年度業績表現，持相當樂觀的態度。