2023年的第一個交易日，全聚德停牌核查。在2022年底最后半個月里，其漲幅106.23%的股價波動，令其股價創下近5年新高。

　　據中國全聚德(集團)股份有限公司(以下簡稱“全聚德”)股票交易異常波動暨停牌核查公告，自2022年12月16日至2022年12月30日股票交易已累計出現異常波動4次，股價波動較大，披露核查公告后復牌。

　　全聚德此次股價上漲，源于其近期上線的兩款醬酒。全聚德天貓旗艦店目前在售兩款500ml 裝53度醬香型白酒，售價828元的“全聚德·1864”月銷量200+，售價568元的“全聚德·傳奇”月銷量100+。

　　全聚德董秘辦回復紅星資本局，白酒是公司的新業務，目前還沒有明確的后續計劃。

　　貼牌酒每瓶售價漲數百元

　　電商和門店均有售

　　全聚德曾在投資互動平臺回復，“公司銷售的全聚德品牌白酒包括全聚德二鍋頭酒及新推出的‘全聚德·1864醬香型白酒’和‘全聚德·傳奇醬香型白酒’，目前全聚德·1864和全聚德·傳奇在全聚德天貓旗艦店等線上平臺及京內京外各家門店陸續開展銷售”。

　　除了電商平臺，全聚德的實體門店，也可能買到全聚德白酒。全聚德董秘辦表示，白酒產品在實體門店陸續上架。

　　全聚德白酒的包裝顯示，這兩款產品的生產商都是貴州宋窖酒業有限公司。也就是說，全聚德的這兩款醬酒均為貼牌產品。

　　據天眼查，貴州宋窖酒業成立于2010年，位于貴州省遵義市，旗下產品包括鰼國故里、宋窖珍品、宋窖典藏、朋友共享和袍哥酒等產品。宋窖酒業的一名員工告訴紅星資本局，全聚德的兩款產品使用的基酒和調味酒分別為20年和15年的老酒，產品由全聚德向其定制，定價也是全聚德決定。

　　對比宋窖酒業類似年份的產品，包括使用30年基酒、指導價599元/瓶的鰼國故里，以及使用同樣15至20年基酒的559元/瓶宋窖典藏和售價499元/瓶的朋友共享。除鰼國故里外，其他酒品因臨近春節還參與買二贈一活動。

　　參考宋窖酒業類似年份的酒品售價，全聚德的品牌溢價，為每瓶全聚德醬酒帶來數百元利潤。

　　事實上，部分購買全聚德醬酒的消費者，也是沖著全聚德的品牌去的。在全聚德天貓旗艦店的產品留言中，有消費者詢問：“百年老字號的第一批酒，有收藏價值嗎？”

　　全聚德除了賣烤鴨

　　還嘗試賣預制菜和團餐

　　提到全聚德，幾乎是北京烤鴨的代名詞。

　　全聚德公司主營業務為餐飲服務及食品加工銷售業務，旗下除了“全聚德”外，還有“仿膳”“豐澤園”“四川飯店”等品牌，餐飲業務主要采取連鎖經營模式，包括直營門店和加盟門店，食品產業主要為鴨坯及其他食品的研發、生產與銷售。

　　據全聚德2021年報，報告期末其在北京、上海、杭州、長春等地及海外開設餐飲門店共109家，其中全聚德品牌門店99家，仿膳品牌門店1家，豐澤園品牌門店5家，四川飯店品牌門店4家。

　　作為北京知名的地方特色正餐餐館代表，疫情對堂食和旅游的影響，直接反映在全聚德的業績中。2019至2021年，全聚德營收分別為15.66億元、7.83億元和9.48億元，歸母凈利潤分別為4462.79萬元、-2.62億元和-1.57億元。

　　2020年，全聚德遭遇上市14年來首次虧損，全年歸母凈利潤-2.6億元，同比降低686.77%，虧去了此前三年的總利潤。

　　為此，全聚德除了賣酒外，還嘗試了包括預制菜、外賣、團餐等多種方式。

　　全聚德在2021和2020年報中表示，除中式正餐外，公司正在逐步拓展團膳業務，其團餐領域的首個運營項目為環球伙伴餐廳，為入住環球影城生活區域的中外方員工提供餐食。2021年1月營業以來，環球影城的伙伴餐廳和城市大道員工餐廳均實現盈利。

　　全聚德還想把團餐賣給更多景區，其與北京野生動物園的合作已于2021年底開始運營。

　　除了團餐，全聚德此前還嘗試過開通外賣平臺，以及出售家宴速食菜等方式。

　　在多種嘗試下，全聚德2021年的業績虧損有所收窄，2021年歸母凈利潤為-1.57億元，同比增長40.07%。

　　在關鍵時刻，全聚德卻迎來董事長變動。

　　2022年12月26日，全聚德公告公司董事長白凡辭職。白凡因工作安排，申請辭去公司董事、董事長、董事會戰略委員會委員職務，辭職后不再擔任公司任何職務。白凡辭職后，由董事盧長才在新任董事長選舉產生前代行董事長職責。

　　白凡和盧長才都是全聚德控股股東首旅集團的高管，白凡從2019年起任首旅集團黨委副書記、董事和總經理，盧長才從2018年起任首旅集團投資總監。

　　紅星新聞記者 俞瑤 程璐洋