【同期】溫野菜西單店店長(zhǎng) 楊建松

　　餐飲恢復(fù)堂食我現(xiàn)在非常激動(dòng)，也預(yù)祝咱們餐飲春天(馬上)到來(lái)，咱們餐飲人加油！

　　【同期】北京胡大餐飲相關(guān)負(fù)責(zé)人 張勝滔

　　希望能夠盡快恢復(fù)到疫情前的經(jīng)營(yíng)狀態(tài)，小龍蝦為北京加油。

　　【同期】海底撈火鍋工作人員

　　我們終于開(kāi)工了，開(kāi)心。

　　【同期】北京一早餐店負(fù)責(zé)人

　　北京的煙火氣終于回來(lái)了，餐飲加油。

　　【解說(shuō)】歷時(shí)37天，從6月6日起，北京除豐臺(tái)區(qū)全域及昌平區(qū)部分區(qū)域外，餐飲經(jīng)營(yíng)單位開(kāi)放堂食服務(wù)。記者走訪了北京幾家餐館，相關(guān)負(fù)責(zé)人告訴記者從6月5日接到通知后，北京餐飲人就立刻忙碌起來(lái)，崗前培訓(xùn)、消殺通風(fēng)，各個(gè)環(huán)節(jié)都緊鑼密鼓地進(jìn)行。

　　【解說(shuō)】記者在早上8點(diǎn)30分左右在一早餐店門口看到，前來(lái)用餐的顧客絡(luò)繹不絕。負(fù)責(zé)人告訴記者，今天第一位買早餐的顧客4點(diǎn)30分就到了，比平時(shí)要早。

　　【同期】北京一早餐店負(fù)責(zé)人

　　今天最早的客人是4點(diǎn)30分上來(lái)的，相對(duì)以前比較早，很開(kāi)心的。今天的客流量差不多100多一點(diǎn)，所以說(shuō)現(xiàn)在生意相對(duì)來(lái)說(shuō)要好一點(diǎn)。

　　【解說(shuō)】臨近中午，記者在西單大悅城一自助火鍋餐廳內(nèi)看到，前來(lái)用餐的顧客也逐漸增多。負(fù)責(zé)人告訴記者，他們是從昨天接到恢復(fù)堂食的通知后就開(kāi)始著手準(zhǔn)備的。

　　【同期】溫野菜西單店店長(zhǎng) 楊建松

　　第一是先確定一下我們這些供貨商的食材大概幾點(diǎn)可以送過(guò)來(lái)，所需要的一些東西我先準(zhǔn)備一下，還有店面的一個(gè)衛(wèi)生的問(wèn)題，還有消毒。

　　【解說(shuō)】除了店鋪內(nèi)的消毒，該負(fù)責(zé)人表示，在顧客取餐的同時(shí)也會(huì)提醒顧客戴好口罩，防止疫情傳播風(fēng)險(xiǎn)。

　　【同期】溫野菜西單店店長(zhǎng) 楊建松

　　我們會(huì)在客人取餐的時(shí)候提醒他們戴著口罩來(lái)取餐。而且我們平時(shí)如果客人不取餐的情況下，我們外邊會(huì)有一個(gè)防護(hù)罩會(huì)把菜品都蓋起來(lái)，會(huì)有措施。

　　【解說(shuō)】在北京的老字號(hào)飯店也為恢復(fù)堂食做好準(zhǔn)備，相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，從昨天接到通知開(kāi)始，店內(nèi)員工便開(kāi)始做起了“深度清潔”。

　　【同期】同和居月壇店餐飲部副經(jīng)理 郭素紅

　　比如說(shuō)搞衛(wèi)生，首先包括我們洗碗的(員工)，還有洗杯子的(員工)，要把我所有餐具重新做一個(gè)消毒，畢竟一個(gè)月沒(méi)有用這些東西了。所有的桌子椅子，包括窗簾全都是統(tǒng)一洗，今天統(tǒng)一(拿)回來(lái)之后換了新的，然后包括我們?nèi)嫦尽?/p>

　　【解說(shuō)】除了自助餐等在禁止堂食之后受到較大影響，火鍋門店也在此次禁止堂食之后受到了不少挑戰(zhàn)。中午12點(diǎn)左右記者在海底撈一門店看到，前來(lái)用餐的食客已經(jīng)需要排隊(duì)等候。

　　【同期】海底撈一門店相關(guān)負(fù)責(zé)人 賈大朋

　　我們?cè)?2點(diǎn)25分到12點(diǎn)30分左右就已經(jīng)開(kāi)始發(fā)號(hào)等位了，門店已經(jīng)坐滿了。而且今天的訂餐是比較多的，晚上的包間已經(jīng)預(yù)定飽和了。昨天我們接到公司通知以后，第一時(shí)間就發(fā)消息告訴所有員工以最快的時(shí)間到門店集合，我們做好營(yíng)業(yè)前的準(zhǔn)備工作。

　　【解說(shuō)】同樣生意火爆的還有位于簋街的胡大飯店。相關(guān)負(fù)責(zé)人告訴記者，從6月5日晚9點(diǎn)30分左右，就已經(jīng)有顧客來(lái)到餐廳門口等待開(kāi)門，還沒(méi)到零點(diǎn)，餐廳門前已排起長(zhǎng)隊(duì)。

　　【同期】北京胡大餐飲相關(guān)負(fù)責(zé)人 張勝滔

　　昨天我們一共接待顧客打電話咨詢的是263個(gè)電話，然后從晚上9點(diǎn)30分左右陸續(xù)有顧客在門口進(jìn)行了取號(hào)和排隊(duì)，也是等待著零點(diǎn)的一個(gè)堂食開(kāi)放。

　　【解說(shuō)】該負(fù)責(zé)人表示，目前整個(gè)簋街的客流量大概恢復(fù)2至3成，預(yù)測(cè)今晚將迎來(lái)客流“小高峰”。

　　【同期】北京胡大餐飲相關(guān)負(fù)責(zé)人 張勝滔

　　從目前簋街客流恢復(fù)狀況來(lái)講，還是在我們期待當(dāng)中的。目前(簋街)客流恢復(fù)大概在二至三成。因?yàn)轶直旧硎且瓜鼘傩云匾恍?，午市客流相?duì)少，今天晚餐時(shí)段應(yīng)該會(huì)有一個(gè)“小高峰”。

　　【解說(shuō)】前來(lái)用餐的顧客也紛紛對(duì)開(kāi)放堂食表示非常開(kāi)心，甚至已經(jīng)計(jì)劃好在接下來(lái)幾天的“美食清單”。

　　【同期】李女士

　　我昨天剛計(jì)劃減肥，堂食的消息就開(kāi)(放)了，我就把減肥推遲了。得把想吃的都吃遍了，火鍋是第一頓，下一頓是烤肉，再下一頓是烤魚。北京的煙火氣終于回來(lái)了，加油！

　　遲瀚宇 北京報(bào)道