中新網北京3月20日電(記者 上官云)今天是“世界口腔健康日”。現代人都挺重視口腔健康，可選擇的潔齒方式也多，那么，在遙遠的古代，人們是怎么清潔口腔的？那會兒有“刷牙”這個概念嗎？

　　很多人可能以為，古代由于物質條件不好，古人或許吃的挺清淡，壓根不用為牙齒清潔發愁，實則不然。在北京師范大學歷史學院副教授李凱的講述中，古人很懂美食，比如“粔籹”，據說那就是古代的甜甜圈。“燒烤”這類東西古代也有。

　　當然，聰明的古人有自己保持口氣清新的方法，比如，香料雞舌香，那就是古人的“口香糖”。

　　一天三頓飯，來點小燒烤？

　　要說刷牙，我們得先說下古人的飲食習慣。

　　比如一日三餐。莊子在《逍遙游》里說，“三餐而反，腹猶果然。”說明在莊子生活的年代，人們可能就是以一日三餐為主。

　　但話不能說死。因為《左傳》里明確提出“一日兩餐”的說法，即“余姑翦滅此而朝食”，有朝食，那自然也有夕食，也叫“饔飧”二食。

　　當然，如今人們的飲食相當豐富，一天三頓飯吃什么選項很多，冬天涮火鍋，夏天來點小燒烤，那真是吃貨們的心頭好。

　　作為烹飪方式，“烤”在中國的歷史相當久遠。有人推測，燧人氏教老百姓學會用火之后，就應該有“烤”了，甚至可能有肉串，因為肉切成小塊串起來，又方便又容易烤熟。

　　不過，古時的“湯”開始一般指熱水，有個成語就叫“揚湯止沸”。而現在人們理解的鮮美可口的湯，早先一般叫做“羹”，起初做法很簡陋，就是把各種食材放水里煮。

　　隨著生產力進步，到了明清時代，人們越來越講究煲湯的方法。比如有人說，筍雖然是素食，但煲湯非常鮮美，寧肯不要肉，這湯里也得把筍留下。

　　古人的“口香糖”

　　一頓飯吃完了，如何保持口腔清潔是個重要問題。

　　古代也有類似口香糖的東西。有個故事是這么說的：相傳東漢恒帝年間，有位年紀挺大的侍中，叫刁存。由于口臭比較嚴重，他每次奏事，皇帝都很郁悶。

　　終于，忍無可忍的皇帝賜給他一樣東西，叫他吃掉。結果刁老先生誤會了，想起自己以往的過錯，越琢磨越害怕，覺得這是皇帝賞賜的毒藥，匆匆趕回去跟家里人訣別。

　　朋友覺得不對勁，便攔住了刁存，最終發現這就是個烏龍，皇帝賞賜的是上好的香料雞舌香。

　　有意思的是，由此誕生了一個典故“含香”。南朝詩人庾信在《哀江南賦》中說：“始含香于建禮，仍矯翼于崇賢。”后代以含香指尚書郎、侍中等皇帝的近臣。

　　不過，古代條件簡陋，舍得用雞舌香當口香糖的，那大概率不是一般平民。

　　后來，人們又找到了保持口氣清新的好方法，就是用茶水漱口。在《紅樓夢》中，林黛玉來到賈府，上來先是用茶漱口，之后捧上來的茶，才是喝的。

　　據說宋朝還有一種“含香丸”，用雞舌香、藿香、丁香、麝香十五味藥研成細末，加蜜煉制成甜甜的丸藥，聽上去似乎比較好吃。

　　那刷牙怎么辦呢？古人有個辦法：用鹽。還是在《紅樓夢》里，有這么一段描述，“寶玉也不理，忙忙的要過青鹽擦了牙……”就很能說明問題。

　　宋代出現了牙刷，看描述還挺精致，宋人周守中說：“蓋刷牙子皆是馬尾為之”，宋代還有店鋪叫“牙粉行”。

　　大文豪蘇東坡熱愛美食，對口腔衛生也很重視。據說他曾自己動手做過牙粉，刷牙時舀一勺做好的牙粉，放進嘴里，喝一口水漱口，然后吐出來，再刷牙。

　　古代“甜甜圈”長啥樣？

　　中國的美食文化，實在是源遠流長。仔細翻一翻海量的詩詞文章，就能知道古人深諳吃的藝術與哲學，有時還融入了自己的精氣神和文化追求。

　　在自己的新書《至味人生：三千年飲食文化與人物風流》中，李凱分享過一個觀點，“美食、食家、文化中國，水乳交融。既是歷史，也是現實。”

　　《楚辭》中有一篇《招魂》，提到很多山珍海味，甚至有一種東西叫粔籹，是一種用蜜裹上面的圈狀面食，有人說，這是古代的“甜甜圈”。

　　曹操其實也是個美食家。李凱說，曹操精于釀酒，有自己的釀酒方，還獻給了漢獻帝。他寫過《四時食制》，也寫過“何以解憂，唯有杜康”。

　　蘇軾一路被貶，一路“吃吃吃”，被貶到儋州后，還研究出了烤生蠔。李凱認為，蘇軾對美食的熱愛，恰恰都是豁達性格的體現。(完)