中青報·中青網(wǎng)記者 王豪

　　攪拌、成型、保鮮、滅菌、切粉……在甘肅省定西市恒源清真淀粉制品有限公司（以下簡稱“恒源公司”）的生產(chǎn)車間里，隨著流水線機(jī)器的高效運(yùn)轉(zhuǎn)，不一會兒，白花花的馬鈴薯淀粉就轉(zhuǎn)變形態(tài)，變成“定西寬粉”。

　　在大多數(shù)人眼中，“定西寬粉”或許只是火鍋店菜單里常出現(xiàn)的單品——以“定西”命名，是借甘肅省定西市“中國薯都”的名號，讓食客信賴食品品質(zhì)；寬粉，則指其形狀比普通粉條更寬。

　　然而，在定西市，“定西寬粉”指的是一個全新產(chǎn)業(yè)——既是馬鈴薯產(chǎn)業(yè)延鏈補(bǔ)鏈強(qiáng)鏈的重要路徑，也是工業(yè)化引領(lǐng)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)追趕發(fā)展的突破口。

　　自2021年以來，當(dāng)?shù)鼐蛷鸟R鈴薯產(chǎn)業(yè)鏈中細(xì)分定西寬粉產(chǎn)業(yè)，致力打造定西寬粉公共區(qū)域品牌，推進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)、規(guī)模化經(jīng)營、工業(yè)化發(fā)展、品牌化營銷。

　　定西市委副書記溫衛(wèi)東直言，“300多萬名定西人民愛種、愛吃、愛加工馬鈴薯，是‘定西寬粉’發(fā)展的最大底氣”。

　　作為全國最大的脫毒種薯繁育基地，定西市馬鈴薯種植面積穩(wěn)定在300萬畝、產(chǎn)量穩(wěn)定在500萬噸，為“定西寬粉”產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供了高品質(zhì)的原材料保障。

　　當(dāng)?shù)攸h委、政府更是高位推動“定西寬粉”產(chǎn)業(yè)發(fā)展，將其寫入黨代會等全市性大會報告中，列入重點(diǎn)任務(wù)，印發(fā)《關(guān)于大力推進(jìn)定西寬粉產(chǎn)業(yè)發(fā)展的實(shí)施方案》等，為產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供政策依據(jù)；同時，組織成立“定西寬粉”行業(yè)協(xié)會，為企業(yè)家抱團(tuán)發(fā)展創(chuàng)造條件。

　　今年4月，“定西寬粉”成功注冊地理標(biāo)志證明商標(biāo)，第一批授權(quán)13家企業(yè)使用該商標(biāo)，遵循《食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)定西寬粉》進(jìn)行生產(chǎn)加工。

　　在定西市委副書記溫衛(wèi)東眼中，“寬”不單純指寬的一款產(chǎn)品，更體現(xiàn)的是隴中人寬厚的胸懷、寬闊的視野和寬廣的道路，寓意“定西寬粉”前景可期、大有作為，定西發(fā)展道路越來越寬。

　　疊加“宅經(jīng)濟(jì)”“懶人經(jīng)濟(jì)”等紅利的影響，“定西寬粉”市場呈快速增長趨勢。生產(chǎn)企業(yè)搶抓機(jī)遇，在生產(chǎn)線建設(shè)、產(chǎn)品研發(fā)上苦下功夫。

　　作為“定西寬粉”行業(yè)協(xié)會會長單位、定西市首批入選甘肅省高新技術(shù)企業(yè)名單的公司，恒源公司聯(lián)合甘肅省農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院共同成立研發(fā)中心，在國內(nèi)土豆鮮粉行業(yè)率先建起十萬級凈化生產(chǎn)車間，引進(jìn)原裝進(jìn)口的生產(chǎn)包裝核心設(shè)備。

　　前不久，恒源公司迎合消費(fèi)者多樣化消費(fèi)需求，推出即食型土豆鮮粉，“像方便面一樣，一泡就可以食用”，公司董事長周來喜說，這款產(chǎn)品突破了“鮮粉保鮮”“馬鈴薯淀粉粘度大不易泡開”等技術(shù)難點(diǎn)，“這主要得益于企業(yè)與南京農(nóng)業(yè)大學(xué)等科研機(jī)構(gòu)的合作，今后，恒源將繼續(xù)發(fā)力，爭取突破更多技術(shù)難點(diǎn)”。

　　在龍頭企業(yè)引領(lǐng)下，定西市實(shí)施一批馬鈴薯精深加工項目，總投資超過6億元，加快技術(shù)改造和裝備提升。一些馬鈴薯產(chǎn)業(yè)鏈上的傳統(tǒng)企業(yè)也在向“定西寬粉”賽道邁進(jìn)。

　　2022年底，甘肅田地農(nóng)業(yè)科技有限責(zé)任公司（以下簡稱“田地公司”）對原有酸辣粉、紅油面皮的生產(chǎn)線進(jìn)行改裝，推出“土豆?jié)穹邸薄傲髦瓕挿邸钡?0余種“定西寬粉”產(chǎn)品。

　　“將面向消費(fèi)者的快消品擴(kuò)展為面向餐飲市場的預(yù)制菜、必備食材?！碧锏毓径麻L李曉梅告訴記者，轉(zhuǎn)型生產(chǎn)“定西寬粉”，讓公司在當(dāng)下已經(jīng)大火的方便速食行業(yè)中找準(zhǔn)細(xì)分領(lǐng)域，搭乘上地方品牌建設(shè)的“快車”，拓寬了銷售渠道，加快了前行步伐。今年5月，田地公司還組建直播基地，線上帶貨。

　　“以粉為媒”，定西市委、市政府與京東科技信息技術(shù)有限公司簽訂500萬元的互聯(lián)網(wǎng)營銷平臺建設(shè)合作協(xié)議，在溯源系統(tǒng)建設(shè)、供應(yīng)鏈中臺系統(tǒng)建設(shè)、數(shù)字化營銷系統(tǒng)、人才培訓(xùn)、渠道對接等方面，形成合力；與萬達(dá)達(dá)成戰(zhàn)略合作協(xié)議，將組織實(shí)施“定西寬粉”全國巡回推介展銷活動。

　　“定西寬粉”還作為非遺文創(chuàng)，赴青島、寶雞、湖北、武漢等地，參加國家及省級文旅宣傳展示活動4次；在今年7月，被“東方甄選”推介。當(dāng)前，定西寬粉行業(yè)協(xié)會已有會員單位190余家。2022年，相關(guān)產(chǎn)品產(chǎn)量達(dá)到9萬多噸，產(chǎn)值為15億元。

　　從低端到高端、從單一到全面、從當(dāng)下到長遠(yuǎn)，溫衛(wèi)東表示，“定西寬粉”具備打造“甘味”爆款單品潛質(zhì)，當(dāng)?shù)貙ⅰ敖鼘W(xué)蘭州牛肉面，遠(yuǎn)學(xué)柳州螺螄粉”，讓“定西寬粉”走向世界角落、走進(jìn)千家萬戶，創(chuàng)造更大價值。