小面、毛血旺、烤魚……走進位于重慶梁平區的重慶市預制菜產業園展覽館，上百種預制菜產品讓人眼花繚亂，這些地道的重慶美食只需加熱甚至開袋就能享用。在這里的智能餐廳，消費者還能品嘗由自動烹飪機、送菜機器人制作的菜肴。今年春節假期，這個集購物餐飲、飲食文化體驗等多功能于一體的展覽館，成了當地市民買年貨、吃年夜飯的“打卡地”。

　　展覽館樓上是預制菜生產企業。浙江寧波商人汪新寬原在梁平區開寧波菜館，2022年他將老家親友生產的海鮮預制菜放到展覽館銷售，很快被搶購一空，這讓他看到商機。當年12月底，汪新寬的海老漢（重慶）食品有限公司在預制菜產業園投產。

　　“西部地區對海鮮產品需求旺，我生產的海鮮及預制菜產品近50種，投產到現在銷售額就達500萬元。隨著消費回暖，今年銷售5000萬元沒問題！”汪新寬充滿信心地說。

　　重慶市預制菜產業園是梁平區產業升級的生動注腳。梁平擁有山城重慶少有的大平原，現有耕地100多萬畝，是全國商品糧基地，素有“渝東糧倉”之譽。

　　梁平區區長陳孟文介紹，這里農業資源豐富、農產品加工業有一定基礎，但過去存在產業鏈短、品牌力不強等問題。隨著我國消費不斷升級，預制菜產品因烹飪便捷、品種多樣受到年輕消費群體歡迎。“我們利用農業優勢，2022年開始全力打造‘西部預制菜之都’，以供給側結構性改革推動產業轉型升級。”

　　為加快形成產業集群，梁平區出臺系列政策，從冷鏈物流、檢驗保鮮等方面降低企業綜合成本，讓企業快落地、快投產、快發展。

　　在梁平區奇爽食品有限公司，“小洞天”牌酸菜魚、藤椒小酥肉等數十種預制菜通過電商發往全國各地，讓這個中華老字號川菜品牌煥發了新活力。公司負責人戴煌昭告訴記者：“當地政府主導建設了檢驗檢測中心、污水處理廠等配套設施，還搭建了行業展銷平臺，政企協同制定預制菜標準，有力促進了企業跨越式發展。”

　　美味的預制菜離不開優質的食材。梁平區生態環境局局長唐小平介紹，作為國家生態保護與建設典型示范區，梁平區近些年持續推進水土治理，既為預制菜產業提供了綠色原材料，也大幅提升了農產品的附加值。

　　禮讓鎮川西村的數千畝魚塘如同一面面鏡子鑲嵌在大地上。過去這里因養魚水污染嚴重，魚也賣不出好價格。近幾年，梁平區以“大面積養水、小面積養魚”的思路，建設凈化池等設施治理養殖廢水，推廣魚菜、魚稻共生的生態養殖模式。

　　川西村養殖戶羅小紅說：“現在水清了，魚的品質好了，再加上預制菜產業對魚的需求不斷增加，養魚大有希望。我承包了126畝魚塘，去年賣了300萬元。”

　　依托西部陸海新通道，今年1月梁平區設立了預制菜集散分撥中心，將全國知名預制菜品牌匯集起來，構建“買全國、賣世界”的預制菜貿易基地，積極拓展海外市場。

　　最近，重慶渝玫食品有限公司合伙人鄒冬忙著把企業搬往預制菜產業園的標準廠房。“我們的剁椒醬、自熱火鍋等產品供不應求，老廠房不夠用，新廠房建好后生產線將從現在的1條擴大到5條，我們還要通過西部陸海新通道把中國美食賣到國外去。”他說。

　　數據顯示，2022年梁平區引進預制菜產業項目51個，推出預制菜新品100余種，食品加工企業達到300余家，預制菜規上工業產值達58.8億元，有力地推動了產業邁向中高端。（記者周凱）