作者：然玉

　　近日，一條上門代廚代炒菜的視頻，引網友熱議。視頻中，章女士曝光收費標準：四菜一湯66元，六菜一湯88元，10個菜128元，12個菜148元，廚房衛生打掃干凈，洗碗加10元，免費幫買菜。她表示接到的單大多是年輕人，有時候會給他們做生日宴。“請廚師上門比飯店性價比高，好吃又衛生。”

　　上門代炒菜，4菜1湯收費66元，在短視頻鏡頭敘事的渲染下，不少網友紛紛對其流露嘆為觀止之意。的確，屏幕內那一桌麻辣鮮香的硬菜構成了強烈的視覺沖擊力，而由此所衍生的，則是一股若隱若現的說服力。“干凈又衛生”“好吃又不貴”，諸如此類的評價，當真是好感拉滿。正所謂見者有份，很多人已然心向往之。然而，這種由新鮮感、好奇心與想象力所構成的趨同性判斷，熱鬧喧囂其實新意寥寥。

　　在一些網友的表述中，“上門代炒菜”似乎成了前景無限的新興服務。而這也再次印證了，互聯網記憶的短暫。事實上，早在2014年，私廚上門類APP就曾風行一時，甚至被奉為“美食界滴滴”出盡風頭，也曾備受資本追捧。只可惜與之相關的一眾平臺高開低走，大多折戟沉沙、草草收場，湮滅在市場的大潮內。幾年過去了，依舊很少有人能說清楚，私廚上門類APP的失敗，到底是“私廚上門”服務本身不成立，還是支撐這一服務的O2O渠道不適用？

　　作為個案，自然有人能把“上門代炒菜”這門生意做得風生水起。比如說，此次意外走紅的章女士，我們絲毫不用懷疑，其通過熟人介紹、熟客復購以及私域電商路徑，就能接到不少單子。然而，個例的成功，并不必然意味著可以歸納出一種類型化的消費需求和標準化的商業服務。換而言之，“上門私廚”這條幾年前沒有走通的賽道，到今天可能依舊很難破局。說到底，這是由中式家庭的內在結構特征與社交傳統所決定的。

　　家庭中的“一日三餐”，帶有與生俱來的私密性。讓陌生人上門炒菜，總歸存在一些接受障礙。對于年輕人小兩口所組成的小家來說，其工作日其實沒有太多的做菜需求，休息日則慣于外出就餐；而若是幾代人同住，一般均有長輩操持廚房。那么，“上門代炒菜”服務最契合的場景，似乎就是“家宴請客”了。

　　一桌看起來很美味的菜，一段看起來很美好的視頻，我們以為我們很需要“上門私廚”，其實真的未必。（然玉）