原標(biāo)題：【新春走基層】“豆腐村”里飄豆香

　　平定縣冠山鎮(zhèn)楊家溝村上空彌漫著濃濃的豆香，這也是楊家溝獨(dú)具特色的年味。

　　“一輪磨上流瓊液，百沸湯中滾雪花”，說(shuō)的便是楊家溝村的豆腐。楊家溝豆腐的歷史可追溯到400年前，因其豆腐做工講究、細(xì)膩、味美，人稱(chēng)“貴妃豆腐”。談到小村做豆腐的歷史，村里人一臉自豪。

　　已近晌午，66歲的張芝芳仍在豆腐坊里忙碌。房間不大，整個(gè)人裹在濃得化不開(kāi)的水霧里。楊家溝豆腐的傳統(tǒng)工序復(fù)雜，有選豆、配比、點(diǎn)兌、成型等10多個(gè)環(huán)節(jié)，是千余年來(lái)不外傳的技藝，據(jù)說(shuō)即使在一個(gè)家庭里，也只有當(dāng)家人代代傳承。這為楊家溝豆腐的傳統(tǒng)制作工藝披上了神秘的面紗。

　　這樣的勞作從凌晨開(kāi)始，一天之中，難得有休息時(shí)間。

　　老伴冀潤(rùn)華出門(mén)賣(mài)豆腐的時(shí)間，張芝芳還要在豆腐坊繼續(xù)忙碌。一天能做兩塊，大約140斤。豆腐坊已經(jīng)30多年，“就是依靠祖?zhèn)鞯倪@門(mén)手藝，養(yǎng)活了一雙兒女，俺老兩口現(xiàn)在也基本衣食無(wú)憂(yōu)。”擦擦臉上的汗水，張芝芳一臉笑容。

　　雖然已經(jīng)60多歲，張芝芳看上去卻比同齡人年輕不少。她笑著說(shuō)，都是“貴妃豆腐”的功勞。

　　和張芝芳家相比，鄰居李海峰家要熱鬧很多。升騰的水汽中，工人們都在緊張忙碌，身影有些模糊。41歲的李海峰一邊躲避地上的水漬，叮囑工人收拾干凈，一邊在電話(huà)中忙著接單。

　　佳節(jié)來(lái)臨，訂單增多，高興的同時(shí)，臉上透露出的是疲憊。和張芝芳老人的“夫妻店”不同，李海峰的作坊一天要生產(chǎn)40多塊、近3000斤豆腐。作坊多了許多現(xiàn)代化的設(shè)備，保證傳統(tǒng)工藝的同時(shí)，降低工人勞動(dòng)強(qiáng)度。

　　“撐船、打鐵、做豆腐，都是出了名的辛苦活。雖然累，但一天有100元的工資，也覺(jué)得挺好。”工人師傅說(shuō)。

　　楊家溝村，昔日的“楊小軍豆腐坊”，更名為山西玩豆食品商貿(mào)有限公司。位于平定縣扶貧產(chǎn)業(yè)園的公司門(mén)口，貨車(chē)司機(jī)小心翼翼地將豆腐、豆腐干、豆皮等豆制品搬運(yùn)、裝車(chē)。“司機(jī)平均每天要拉兩車(chē)，各種豆制品加起來(lái)有4000來(lái)公斤。日產(chǎn)量是原先小作坊時(shí)期的三四倍。”總經(jīng)理?xiàng)钚≤娬f(shuō)。

　　“作坊式的生產(chǎn)方式人力消耗大、流程監(jiān)管難、產(chǎn)量跟不上，已經(jīng)滿(mǎn)足不了市場(chǎng)的需求。”說(shuō)起公司的發(fā)展史，楊小軍打開(kāi)了話(huà)匣子，“購(gòu)置了全新的加工設(shè)備，啟用了現(xiàn)代化生產(chǎn)車(chē)間，‘楊家溝豆腐’也搭上了現(xiàn)代化‘快車(chē)’。”

　　楊家溝全村共有558戶(hù)、1248人。全村共70余戶(hù)從事豆制品加工產(chǎn)業(yè)，年生產(chǎn)豆制品720萬(wàn)斤，年產(chǎn)值2000余萬(wàn)元，帶動(dòng)就業(yè)300余人。從張芝芳到李海峰再到楊小軍，背后是楊家溝豆腐產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型的腳步。

　　楊家溝村黨支部書(shū)記兼村委會(huì)主任冀永生一直在為村特色農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園項(xiàng)目忙碌。

　　著眼于農(nóng)旅融合，特色農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園將打造楊家溝豆制品加工、體驗(yàn)，后溝村黃瓜干加工，冠山連翹茶加工、體驗(yàn)，紫砂制作等，非遺歷史文化街區(qū)和特色民宿集群，通過(guò)“前店后廠(chǎng)”模式展示陽(yáng)泉市特色產(chǎn)品，更好地宣傳和發(fā)展陽(yáng)泉市非遺文化產(chǎn)品和特色農(nóng)產(chǎn)品。

　　“項(xiàng)目建成后將提供就業(yè)崗位約1000個(gè)，年產(chǎn)值約8000萬(wàn)元，上繳稅收約1000萬(wàn)元。楊家溝豆腐將迎來(lái)新的春天。”冀永生的笑意全寫(xiě)在臉上。

　　春節(jié)來(lái)臨，家家戶(hù)戶(hù)都掛上喜慶的燈籠，記者漫步小村，空氣中依舊是濃濃的豆香，令人陶醉。（白雪峰）